Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

2. Oziq-ovqat sifati ko'rsatkichlari nomenklaturasining tarkibiy qismlarining xususiyatlari
Quyidagi asosiy sifat ko'rsatkichlari ajralib turadi: maqsad, ishonchlilik va chidamlilik ko'rsatkichlari (oziq-ovqat mahsulotlari uchun - saqlash muddati), ishlab chiqarish, ergonomik, estetik, standartlashtirish va unifikatsiya ko'rsatkichlari, patent va huquqiy xavfsizlik, tashish, ekologik, iqtisodiy. Oziq-ovqat mahsulotlari uchun sanab o'tilgan barcha sifat ko'rsatkichlari muhim ahamiyatga ega. Keling, ushbu ko'rsatkichlarga qisqacha baho beraylik.
Maqsad ko'rsatkichlari mahsulotlardan maqsadli foydalanishning foydali ta'sirini tavsiflaydi, uni qo'llash doirasini belgilaydi. Ushbu ko'rsatkichlar odatda sifat darajasini baholashda katta rol o'ynaydi. Oziq-ovqat mahsulotlari uchun maqsad ko'rsatkichlari mahsulotning kimyoviy tarkibini tavsiflovchi ko'rsatkichlardir.
Sifat darajasini baholashning barcha sanoat usullari me'yoriy hujjatlarda mahsulotning har bir turi uchun oqsil, yog', shakar, kamaytiruvchi moddalar, uglevodlar, tuz va boshqalarning foizini aniq ko'rsatadi.
Ishonchlilik va chidamlilik ko'rsatkichlari. Ular oziq-ovqat mahsulotlariga faqat sifat jihatidan qo'llaniladi.
Konservativlik - bu mahsulotlarning ma'lum vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qolish xususiyati. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlari uchun bu xususiyat juda muhimdir, chunki vaqt o'tishi bilan mahsulotlarda maqsadning barcha ko'rsatkichlari sezilarli darajada o'zgaradi - qaytarilmas fizik-kimyoviy qisqarish, qayta kristallanish, qarish, gidroliz, buzilish jarayonlari sodir bo'ladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash indekslariga ko'ra, sotish muddati soatlarda hisoblangan tez buziladigan tovarlar guruhi aniqlandi. Shu sababli, sanoat me'yoriy hujjatlari oziq-ovqat mahsulotlarini ma'lum optimal sharoitlarda saqlash uchun kafolat muddatlarini belgilaydi.
Saqlashning butun kafolat muddati davomida ishlab chiqaruvchi mahsulotlarning me'yoriy hujjatlar talablariga muvofiqligi, ya'ni ushbu mahsulotlarning sifati va xavfsizligi uchun javobgardir.
Ishlab chiqarish qobiliyati ko'rsatkichlari mehnat zichligi, material iste'moli, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning energiya intensivligini aks ettiradi. Normativ hujjatlar har bir korxonada mehnat zichligi, material sig'imi, energiya zichligi va iste'mol birliklarining ma'lum standartlarini belgilaydi.
Ergonomik ko'rsatkichlar omillarning o'zaro ta'sirini aks ettiradi: atrof-muhit-mahsulot-inson. Ular gigienik, antropometrik, fiziologik va psixologik turlarga bo'linadi.