Ingeneriyasi

Haroratning ta‟siri 
Ko„pgina 
fermentlarning 
produsentlari, 
xususan 
mikroskopik 
zamburug‟lar,  mezofil  mikroorganizmlar  hisoblanadi  va  ularning  rivojlanishi 
uchun mo„‟tadil harorat 22-32
0
C atrofida bo„ladi. 
Fermentlarni  bakterial  produsentlari  orasida  ko„pgina  termofillari  ham 
uchraydi  va  ularni  mo„‟tadil  o„stirish  harorati  35-55
0
C  dir.  Masalan, 

---

 
112 
B.mesenterisus PB bakteriyasi 37
0
C ni talab qilsa, Bas.diastatisus 60-65
0
C ni, 
Asp.oryzae  esa  atigi  28-30
0
C  ni  talab  qiladi.  Hamdaa  lipaza  fermentining 
produsenti  Rhizopus  misrosporus  zamburug‟ining  faol  rivojlanishi  va  ferment 
hosil qilishi uchun 40
0
C harorat mo„‟tadil hisoblanadi. 
Sanoatda termofil mikroorganizmlardan foydalanishning bir qancha ijobiy 
tomonlari  bor.  Chunki  ularni  yuqori  haroratda  o„stirilganda  jarayonning 
sterilligiga  bo„lgan  talabni  o„z-o„zidan  kamaytiradi.  Bundan  tashqari  termofil 
mikroorganizmlar yuqori haroratga bardoshli bo„lgan fermentlarni hosil qiladi. 
Harorat  hosil  bo„layotgan  ferment  miqdorining  o„zgarishida  katta  ahamiyatga 
egaligi bilan ham ajralib turuvchi omildir.