Ii. Лекция Общие сведения о свойствах, качестве и безопасности сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания

2.ОбеспечениевнедренияКодексаАлимантариус
Глобализацияторговлипривелакбольшейдоступностииразнообразиюпищевыхпродуктоввовсеммире,но,приэтом,онаповысилавероятностьтого,чтопродукты,произведенныеводномместе,могутоказыватьвоздействиеназдоровьеирационпитаниялюдей,живущихвдругомместе.Врезультате,мерыпообеспечениюглобальнойбезопасностипищевыхпродуктовипитания,применимыевглобальныхмасштабах,институтыимерырегулирования,включаяустановлениемеждународныхстандартоввобластибезопасностипищевыхпродуктовипитаниянаосновефактическихданных,становятсявсеболееактуальными.
Смоментасвоегосозданияв1963годуКомиссияКодексАлиментариусразработаласотнитакихстандартовипредоставиларуководящиепринципыдляулучшениябезопасностипищевыхпродуктовипитаниявкаждомизеегосударств-членовинаглобальномуровне.
Комиссия,186членовкоторойпредставляют99%населениямира,являетсяосновныморганомОбъединеннойпрограммыПродовольственнойисельскохозяйственнойорганизацииобъединенныхнаций(ООН)/Всемирнойорганизацииздравоохранения(ВОЗ)попищевымстандартам.
ПомимомеждународныхстандартоввобластибезопасностипищевыхпродуктовипитанияКомиссияразрабатываетруководящиепринципыикодексыпрактики,предназначаемыедлязащитыздоровьяпотребителей,атакжедляобеспечениясправедливогопорядкавобластиторговлипищевымипродуктами.Этитемыкасаютсябиотехнологии,пестицидов,патогенов,пищевыхдобавокизагрязняющихвеществ,маркировкипищевыхпродуктов,справочныхзначенийдляпитательныхвеществ(вчастности,длятех,которыесвязанысрискомразвитиянеинфекционныхзаболеваний)имногихдругихобластей.
ВсоглашенииВсемирнойторговойорганизацииоприменениисанитарныхифитосанитарныхмер1995годасодержитсяпризывкчленамВсемирнойторговойорганизациисогласоватьихнациональныенормативныеположениясостандартамиКодекса,которыестехпорсталимеждународнымикритериямидлябезопасностипищевыхпродуктов.
НапротяжениидесятилетийКомиссиявсвоейдеятельностиопираетсянанаучныеитехническиерекомендации,предоставляемыеВОЗ.ВсотрудничествесООНВОЗпроводитмеждународныесовещанияэкспертовдлярассмотренияновыхичрезвычайныхпроблемипредоставлениянезависимыхоценокриска.РекомендацииучастниковтакихсовещанийявляютсяпрямымвкладомвпроцессустановленияКомиссиейстандартов.