И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Техническая характеристика машины ТММ-1М 
Номинальная емкость машины, кВт 
1.7 
Емкость дежи, л 
140 
Размеры, мм 
длина 
1295 
ширина 
840 
высота 
1005 
Масса, кг 
350 
При появлении возможных неисправностей, работник, обслуживаю­
щий данное оборудование, обязан немедленно остановить машину, от­
ключить ее от напряжения сети и пригласить мастера по обслуживанию 
данного оборудования. 
Тестомесильная машина МТМ-15 (рис. 6-46).
Эта машина служит 
для замеса крутого теста. Она состоит из платформы, редуктора, съем­
ного резервуара, решетки и двух месильных лопастей. 
Электродвигатель, а также приборы включения и блокировки распо­
ложены на крышке редуктора. Резервуар устанавливается на опоры 
платформы и фиксируется стопорными винтами от осевого смещения. 
Сверху он закрыт решетчатой крышкой с электроблокировкой. 
Вращение от электродвигателя через червячно-цилиндрический реду­
ктор передается двум лопастям, находящимся в резервуаре. Продукты, 
загруженные в резервуар, перемешиваются лопастями и насыщаются 
воздухом. При загрузке любых продуктов в резервуар можно произво­
дить через решетку крышки в процессе работы машины. 
78 
Тестомесильная машины ММ-100 (рис.6-5).
Эта машина предна­
значена для интенсивного замеса дрожжевого и пресного теста. Она со­
стоит из основания, станины, трех сменных баков, сменных меситель-
ных инструментов, тележки, двух приводных устройств (для перемеши­
вания продуктов и для подъема бака) и пульта управления. 
Приводная головка представляет собой корпус, в котором заключены 
зубчатая передача и планетарный редуктор, клиноременная передача и 
электромотор. Рабочими органами в машине служат: месильный крюк 
Рис. 6-5. Машина интенсивного замеса теста МТИ-100 
1
- станина, 2 - тележка, 3 - механизм подъема, 4 - рабочий орган, 5 - бачок, 6 - откидная крышка,
 1 
приводная головка, 8 - входной вал, 9 - выходной вал, 10 - крышка, 11 - ременная передача, 12 -
электродвигатель взбивального механизма, 13 - электродвигатель подъемного механизма. 
79 

---

(для замеса песочного теста), месильный крюк (для замеса дрожжевого, 
пресного и слоеного теста) и четырехлопасной месильный инструмент 
(для подготовки полуфабрикатов песочного теста). Рабочая камера (бак) 
устанавливается на кронштейн, автономно перемещающийся по верти­
кальным направляющим. Защитный зонд ограждает рабочие органы и 
предотвращает разбрызгивание продуктов из бака. В нем имеется загру­
зочный лоток с откидной крышкой. 
Принцип работы машины заключается в следующем. После включе­
ния машины и подъемного механизма кронштейн, двигаясь вверх, под­
хватывает бак за цапфы, снимая его с тележки. Одновременно привод­
ная головка с месительным рычагом опускается вниз и производит об­
работку продукции.