И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Вопросы для повторения. 
1. Назовите организации, которые должны осуществлять контроль за соблю­
дением законов по охране труда. 
2. Почему необходимо защитное заземление для электрического оборудования? 
3. Назовите возможные причины несчастных случаев на производстве. 
4. Перечислите инструктажи по технике безопасноти, которые проводятся 
на предприятии. 
5. Назовите основные вопросы инструкции по технике безопасности для пова­
ра во время работы на производстве. 

---

Тема 17 
Импортное оборудование 
Импортное оборудование на предприятиях общественного питания 
используется широко, особенно в настоящее время, так как многие 
предприятия строятся с участием иностранных фирм. 
Рассматриваемое в разделе оборудование производится в странах Ев­
ропейского Сообщества, выпускается компаниями с многолетним опы­
том работы в своей области и высокой мировой репутацией. 
Все оборудование, выпускаемое этими фирмами, сертифицировано 
на соответствие стандартам качества РФ и стандартам качества стран 
Европейского Сообщества (знак соответствия ЕС). 
§1 Универсальные приводы 
Универсальный привод представляет собой устройство, состоящее из 
электродвигателя, редуктора и комплекта сменных исполнительных ме­
ханизмов. 
Машина универсальная кухонная MKN-W (производство Польша) 
(рис. 17-1).
Машина состоит из привода и комплекта сменных испол­
нительных механизмов. 
Универсальный привод состоит из двухступенчатого зубчатого редук­
тора с прифланцованным к нему электродвигателем. 
Рис. 17-1. Универсальный привод MKN-IV: 
1-редуктор; 2-электродвигатель; З-крышка редуктора;
4