И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

§2 Организация работы по охране труда 
Работа по охране труда на предприятиях должна быть организована в 
соответствии с Положением об организации работы по охране труда, 
разработанным с учетом действующего отраслевого Положения об орга­
низации работы по охране труда и утвержденным руководителем пред­
приятия. 
В Положении должно быть указано, что общее руководство и ответ­
ственность за организацию и проведение работы по охране труда в це­
лом по предприятию возлагается на его руководителя (владельца), а в 
структурных подразделениях предприятия — на их руководителей. 
На предприятии Положением должен быть установлен порядок: 
— организация проведения и периодичность обучения работников 
безопасности труда; 
— проведение и периодичность инструктажей по безопасности 
труда; 
^ — проведение работы по пожарной безопасности; 
l
i —
проведение работ повышенной опасности с выдачей наряда допуска; 
— проведение погрузочно-разгрузочных работ; 
g
— техническое обслуживание оборудования; 
— закрепление оборудования за людьми, ответственными за его пра­
вильную и безопасную эксплуатацию при пользовании; 
— обеспечение и выдача работникам спецодежды и средств индиви­
дуальной защиты; 
— контроль за соблюдением правил и норм по охране труда по пред­
приятию в целом и его структурным подразделениям. 
Практическая работа по охране труда проводится специальной служ­
бой, инженером по охране труда или лицом, на которое приказом по 
предприятию возложена эта работа, подчиненным непосредственно ру­
ководителю предприятия. 
Обучение работников безопасности труда должно проводиться на 
всех предприятиях общественного питания независимо от характера и 
степени опасности производства, а также независимо от форм собствен­
ности. 
Инструктаж и обучение безопасным приемам и методам работы про­
водится для всех работающих и инженерно-технических работников на 
всех участках, независимо от стажа, квалификации и опыта работающе­
го, а так же для лиц, прибывших на предприятие для прохождения про­
изводственной практики. 
На предприятиях общественного питания инструктаж по безопасно­
сти труда по характеру и времени проведения подразделяют на вводный, 
206 
первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый и целевой. 
Вводный инструктаж. Вводный инструктаж по безопасности труда 
проводят со всеми вновь принимаемыми на работу независимо от их об­
разования, стажа работы по данной профессии или должности, с вре­
менными работниками, командированными, учащимися и студентами, 
прибывшими на производственную практику. 
Вводный инструктаж проводится по программе, утвержденной руко­
водителем предприятия. Этот инструктаж должен проводить руководи­
тель предприятия или работник, на которого приказом руководителя 
предприятия возложена практическая работа по охране труда и технике 
безопасности. 
При проведении вводного инструктажа по технике безопасности ад­
министрация предприятия обязана ознакомить работника: 
— с основными положениями Законодательства о труде; 
— с правилами внутреннего трудового распорядка; 
— с основными требованиями электробезопасности; 
— с порядком составления акта о несчастном случае, связанном с 
производством; 
— с порядком оказания первой помощи пострадавшим от электри­
ческого тока и при других несчастных случаях; 
— с общими требованиями к организации и содержанию рабочих 
мест; 
— с требованиями личной гигиены и производственной санитарии, 
назначением и использованием санспецодежды, санспецобуви и 
предохранительных приспособлений. 
О проведении вводного инструктажа делают запись в журнале регист­
рации вводного инструктажа с обязательной подписью инструктируемо­
го и инструктирующего, а так же в документе о приеме на работу. На­
ряду с журналом может быть использована личная карточка прохожде­
ния обучения. 
Первичный инструктаж. Первичный инструктаж на рабочем месте 
должны проходить все вновь поступающие работники и учащиеся, на­
правляемые на предприятия для прохождения производственной прак­
тики, а так же работники переводимые с одной работы на другую или с 
обслуживания одного вида оборудования на другой. 
Без инструктажа на рабочем месте ни один работник не должен до­
пускаться к работе. 
Инструктаж на рабочем месте должны проводить руководители тех 
структурных подразделений, в непосредственном подчинении которых 
будут находиться инструктируемые работники. 
В небольших предприятиях, не имеющих структурных подразделе­
ний, проведение инструктажа возлагается на руководителя предприятия.