И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Электрические плиты ЭП-4, ЭП-7, ЭП-8 (рис. 12-7).
Эти плиты 
аналогичны по конструкции плите ЭП-2М, но имеют меньшие размеры. 
Они применяются на небольших предприятиях общественного питания. 
У плиты ЭП-4 четыре круглые конфорки и жарочный шкаф, у плиты 
ЭП-7 две прямоугольные конфорки и жарочный шкаф, у плиты ЭП-8 
одна прямоуголь­
ная конфорка и 
жарочный шкаф. В 
жарочных шкафах 
т е р м о р е г у л я т о р ы 
не устанавливают­
ся. Вверху и внизу 
шкаф обогревается 
тенами. Под жа-
рочным настилом 
установлен поддон 
для сбора проли­
той жидкости. 
Включение кон­
форок, а также 
верхних и нижних 
тенов жарочного 
шкафа, индивиду­
альное, трехсту­
пенчатое, как у 
плиты ЭП-2М. 
Плита элект­
рическая мар-
митная ЭПМ-5 
(рис. 12-8)
пред­
назначена для по­
догревания в на-
плитных котлах и 
поддержания в го­
рячем состоянии 
первых, вторых 
блюд при отпуске 
их в столовых. 
Рис. 12-8. Электрическая плита мармитная ЭПМ-5. 
1 - рама; 2 - щиток вводный; 3 - переключатель; 4 - конфорка; 
5 - стол; 6 - полка; 7 - втулка для подвода кабеля; 
8 - болт заземления. 
165 

---

Электрическая мармитная плита имеет вид открытого прилавка, в 
нижней части которого на каркасе установлены три электрические кон­
форки. Основанием прилавка служит рама с облицовкой. В верхней ча­
сти прилавка на кронштейнах закреплена полка для установки тарелок. 
На каждую конфорку для включения и выключения ее имеются пакет­
ные выключатели которые могут быть установлены на любую из трех 
степеней: сильный, средний и слабый нагрев. Таким образом мощность 
конфорки регулируется в соотношении 4-2-1. Устанавливается плита не­
посредственно на пол и работает от трехфазной сети переменного тока.