И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Котел пищеварочный паровой опрокидывающий КПП-
60
 (рис.
 9-
13).
Он состоит из внутреннего варочного сосуда цилиндрической фор­
мы и наружного корпуса покрытого теплоизоляцией и кожухом. 
Между внутренним сосудом и наружным корпусом расположена паровая 
рубашка, в которую подается пар по паропроводу. Котел установлен на ли­
той чугунной вилкообразной станине с помощью цапф, обеспечивающих 
опрокидывание его при помощи маховика и червячного редуктора. 
Пар поступает в паровую рубашку по паропроводу через правую цапфу, 
а конденсат отводится через конденсатоотводчик расположенный в нижней 
части котла. На котле установлены предохранительные приборы и армату­
ра: манометр, предохранительный и воздушный клапаны, продувочный 
кран, вентили, а также трубопровод холодного водоснабжения с поворот­
ным краном. 
Принцип работы предохранительных приборов котла КПП»60, а так­
же правила эксплуатации, техники безопасности аналогичны при рабо­
те с котлом КПП-250. 
Правила эксплуатации паровых котлов. При эксплуатации паровых 
котлов, повар обслуживающий данный аппарат, должен быть внима­
тельным и осторожным. 
Перед началом работы нужно проверить санитарное и техническое 
состояние котла, особое внимание уделить исправности клапана-тур­
бинки и двойного предохранительного клапана. 
Проверенный котел загружают продуктами, закрывают крышкой и 
закрепляют ее откидными болтами. Потом на четверть оборота откры­
вают воздушный клапан и паровой вентиль на паропроводе перед кот-
123 

---

Рис. 9-13. Котел пищеварочный паровой КПП-60 
1 - вилкообразная станина, 2 - облицовка, 
3 - теплоизоляция, 4 - варочный сосуд, 5 - цапфа, 
6 - наружный корпус, 7 - паровая рубашка, 8 - поворотный 
кран, 9 - крышка, 10 - клапан, 11 - манометр, 12 - двойной 
предохранительный клапан, 13 - маховик, 14 - продувной 
кран, 15 - конденсатоотводчик. 
сутствии избыточного давления в варочном 
тия за кольцо клапана-турбинки. 
лом. После появления 
пара из воздушного кла­
пана, его закрывают, а 
паровой вентиль откры­
вают полностью. 
В паровой рубашке 
котла пар, соприкасаясь 
со стенками варочного 
сосуда, конденсируется. 
Освобождающаяся при 
этом энергия расходуется 
на нагрев варочного со­
суда и загруженных в не­
го продуктов. 
В процессе работы 
к о т л а п а р о з а п о р н ы м 
вентилем контролируют 
подачу пара так, чтобы 
можно было обеспечить 
режим спокойного кипе­
ния продуктов. 
После окончания вар­
ки продуктов закрывают 
парозапорный вентиль и 
через 5-7 минут можно 
осторожно открывать 
крышку котла, предвари­
тельно убедившись в от-
сосуде при помощи подня-