И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Техническая характеристика МФК-2240 
Производительность шт./ч 
2240 
_
_____ 
Масса котлет, г 
45-95 
Вместимость бункера для сухарей, кг 
0.7 
Мощность электродвигателя, кВт 
0.4 
Напряжение, В 
220/380 
Размеры, мм 
длина 
610 
ширина 
392 
высота 
630 
Масса, кг 
73 
§5 Рыбоочиститель 
На предприятиях общественного питания для очистки рыбы от чешуи 
применяются рыбоочистительные машины. 
Машина РО-1М (рис.4-6)
состоит из корпуса, в котором располо­
жен электродвигатель, гибкого вала и рукоятки со скребком. Рукоятка 
скребка выполнена из электроизоляционного материала — пластмассы. 
Внутри рукоятки расположен валик, на конце которого устанавливается 
скребок, приводимый во вращение при помощи гибкого вала и элект­
родвигателя. 
Скребок представляет собой металлическую фрезу со спиральными 
зубьями, заканчивающиеся конусной шероховатой поверхностью с мел­
кой насечкой, для очистки труднодоступных мест рыбы. Сверху скреб­
ка имеется предохранительный кожух, который защищает руку работни­
ка от травмы и исключает разбрасывание чешуи. 
Гибкий вал состоит из резинового шланга, внутри которого находит­
ся стальной тросе, а в местах соединения его с электродвигателем и ру­
кояткой находятся пружины, которые исключают резкий перегиб вала. 
63 

---

Рис. 4-6. Рыбоочиститвльная машина РО-1М. 
1 - скребок; 2 - гибкий вал; 3 - рукоятка; 4 - электродвигатель; 5 - кронштейн; 6 -вилка. 
Электродвигатель однофазного тока крепится к крышке стола при 
м о щ и кронштейна и может поворачиваться в любую сторону. 
Правила эксплуатации.
Работа с рыбоочистителями сводится к следу­
ющему: перед началом работы закрепляют корпус машины с помощью 
кронштейна на производственном столе для обработки рыбы, затем за­
крепляют скребок на гибком валу. Выполняют условия техники безопас­
ности и безопасности труда при работе с рыбоочистителем и только по­
сле проверки приступают к очистке рыбы. 
Рыбу укладывают на разделочную доску и придерживают ее левой ру­
кой за хвостовую часть, а правой проводят скребком от хвоста до головы. 
После работы скребок промывают, для этого опускают в горячую во­
ду при включенном электродвигателе. Затем электродвигатель выключа­
ют, а скребок разбирают, вытирают, смазывают растительным маслом.