И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Причины неисправности и способы их устранения 
Неисправности 
Возможные причины Способы исправления 
Машина не режет, 
мнет продукт 
Тупой плоский нож Заточить плоский нож 
Нарезка продукта 
кубиками 
осуществляется 
медленно 
Тупые лезвия решетки 
Заменить решетку 
Рис. 2-7. Механизм для нарезки вареных овощей МС18-160. 
1 - конический редуктор; 2 - ножевая фигурная решетка; 
3 - плоский нож; 4 - толкатель; 5 - загрузочный бункер. 
Техническая характеристика МС18-180 
Сменный механизм МС28-100 (рис. 2.8)
Механизм предназначен 
для фигурной нарезки сырых овощей. Состоит он из редуктора с хво­
стовиком, камеры обработки, загрузочного бункера и комплекта но­
жевых решеток. 
Рабочая камера механизма состоит из вертикального цилиндра и от­
лита как одно целое с загрузочной воронкой. 
Внутри вертикального цилиндра движется поршень, в нижнем торце 
которого находится пластинка с пальцами — пуансонами для проталки­
вания частичек продукта в отверстия ножевой решетки. 
Редуктор сменного механизма имеет червячную передачу и криво-
шипно-шатунный механизм, шток которого соединен с поршнем. 
Съемные ножевые решетки устанавливаются и закрепляются снизу 
под рабочей камерой машины. 
Правила эксплуатации. Перед началом работы на машине выполня­
ют правила техники безопасности и безопасности труда. Особое внима­
ние обращают на санитарное и техническое состояние, а так же на проч­
ность крепления машины и только потом включают и проверяют ее на 
холостом ходу. 
После включения двигателя привода начинает совершать возвратно 
поступательное движение шток с поршнем, расположенный внутри ка­
меры обработки. При движении поршня вниз он закрывает загрузочное 
отверстие камеры обработки, при движении вверх — открывает. Таким 
образом продукты в ка­
мере продавливаются 
поршнем через ножевую 
решетку. 
Овощи, предназна­
ченные для обработки в 
машине, предваритель­
но подготавливают, сы­
рые промывают и очи­
щают, крупные разреза­
ют на несколько частей. 
Нужно помнить, что 
загружать овощи в рабо­
чую камеру можно толь­
ко после включения 
двигателя. 
Категорически запре­
щается поправлять или 
проталкивать продукты 
руками, а так же удалять 
крошки или застрявшие 
ломтики во время рабо­
ты машины. 
Рис. 2-8. Механизм для нарезки сырых овощей MC28-100. 
1 - ножевая решетка; 2 - цилиндр; 3 - поршень; 4 - редуктор; 
5 - червячная передача; 6 - стакан; 7 - хвостовик вала; 
8 - коленчатый вал; 9 - шток; 10 - соединительная тяга; 
11 -загрузочная воронка; 12 - корпус; 13 - рабочая камера; 
14 - прямоугольная решетка; 15 - цилиндрическая решетка. 
2
В. П.
З о л и н 
33 

---

Замену ножевой решетки можно производить только после полной 
остановки двигателя привода. 
После окончания работы выключают электропривод, разбирают 
сменный механизм и тщательно промывают все его рабочие части за­
тем протирают и просушивают.