I adabiyotlar sharhi

Mikroblar tushgan ovqatdan zaharlanishlar. Qayd etilgan hamma ovqatdan zaharlanish kasalligining 95% ni mikrobli ovqatlardan zaxarlanish tashkil etadi. Bularning asosiy qismi ovqat toksikoinfeksiyalaridir.
Ovqat toksikoinfeksiyalari deb, tirik mikroblar ko’p miqdorda tushgan ovqatni iste’mol qilish natijasida to’satdan paydo bo’lib, o’tkir va o’rtacha o’tkir kechadigan kasalliklarga aytiladi. [10,11]
Toksikoinfeksiyalarni qo’zg’ata oladigan kasalliklarga enterotoksin ishlab chiqaradigan shtamlar ( enteropatogen ichak tayoqchasi B.Cereus, cl. Perfringens va boshqalar), proteolitik faollikka ega bo’lgan mikroblar kiradi.