Huzuridagi urganch sharq tillari va xizmat ko‘rsatish tеxnikumi

O‘ZBЕKISTON RЕSPUBLIKASI
OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI


TOSHKЕNT DAVLAT SHARQSHUNOSLIK UNIVЕRSITЕTI huzuridagi
URGANCH SHARQ TILLARI VA XIZMAT KO‘RSATISH TЕXNIKUMI

5.32.06.01-“Oziq-ovqat texnalogiyasi” mutaxassisligini olish uchun

Abdurahmonov Sayfiddin Azamat o‘g‘lining


BITIRUV MALAKAVIY ISHI
Mavzu: “Sabzavotlar boyitilgan non ishlab chiqarish(korxona misolida)”
Ilmiy rahbar: PhD D.M.Matkarimov

Himoyaga qo‘yildi: Umumixtisoslik fanlari” kafedrasi “____” ___________ 2022 yil _____ - sonli bayonnomasi, kafedra mudiri Jumaniyozova N.B. ________ Texnikum direktori PhD D.M.Matkarimov _________

Urganch – 2022

MUNDARIJA Kirish 3

1. 
   BOB. Adabiyotlar tax,lili 7
   

1. 
   Nonning paydo bulittt tarixi 7
   
2. 
   Nonlarning turlanishi 12
   
3. 
   Nonni tayyorlashda itttlatiladigan xom ashyolar 14
   
4. 
   Non maxsulotlarini inson organizmi uchun axamiyati
   

va yopish jarayonida ularda bo’ladigan uzgarishlar 19

5. 
   Sabzavot sushimchalarini non maxsulotlarini
   

ishlab chitsarishda ishlatilishi 24

2. 
   BOB. Tajriba kism 30
   

1. 
   Ob'ektni tanlash va tadsitsot usullari 30
   

1. 
   Tadsitsot matssadi va vazifalari 30
   
2. 
   Tadsitsot ob'ektini tasnifi 32
   
   2. 
      Tadsitsot uslublari 34
      
      1. 
         Kuruts moddalar mitsdorini anitslash 34
         
      2. 
         YOglar mitsdorini anitslash 34
         
      3. 
         Nonning energetik qiymatiini anitslash 35
         

3. 
   BOB. Tadkikot natijalari ularning tax,lili 37
   

1. 
   “Lochira” non maxsulotini retsepturasi va texnologiyasini takomillashtirish 37
   

1. 
   Karam mitsdorini xamirturushli xamirning xususiyatiga va undan tayyorlangan non maxsulotlar sifatiga ta'siri 37
   
2. 
   Xamir sorish usullarini xamirturushli xamirni xususiyatiga va undan tayyorlangan non maxsulotlar sifatiga ta'siri 40
   

2. 
   Karam sushimchasi sushilgan “Lochira” nonni retsepturasi va texnologik axamiyatini ishlab chitsish 42
   
3. 
   Karam sushimchasi sushilgan “Lochira” nonni
   

Oziqaviy qiymatii 46

4. 
   Karam sushimchasi sushilgan “Lochira” nonni organoleptik sifat kursatkichlari 50
   

4. 
   BOB. “Lochira” nonni retsepturasi va
   

texnologiyasini takomillashtirish bilan 56
“Registon-non” MCHJ korxonasi
samaradorligini oshirishini x,isoblash

5. 
   BOB. “Registon-non” MCHJ korxonasida x,ayot
   

faoliyati xavfsiligi 59

1. 
   “Registon-non” MCHJ korxonasida mexnat muxofazasida ishchi xodimlarni mexnat 59 sharoiti xavfsligini ta'minlash
   
2. 
   “Registon-non” MCHJ korxonasida yonginni 61
   

oldini olish chora-tadbirlari
Xo’losa va takliflar 65
Foydanilgan adabiyotalar 67
Ilovalar 70

2

KIRISH

O’zbekiston Respublikasining bozor iqtisodiyotiga bosqichma-bosqich utayotganligi natmijasida iste'mol bozorini xilma-xil assortimentdagi Oziq-ovqat maxsulotlari orasida inson xayotida don va don maxsulotlari, xo’l meva va sabzavotlar va ularni qayta ishlab olingan maxsulotlar va lazzatli maxsulotlar eng zarur maxsulotlar xisoblanadi.
O’zbekiston Respublikasi mustakillikka erishganidan keyin axolisining Oziq-ovqat maxsulotlariga bulgan talabini kondirish xozirgi kunning eng asosiy muammolaridan biri xisoblanadi, chunki bozor munosabatlari sharoitda bu muammoni xal etishning uziga xos xususiyatlari namoyon bo’ladi.