Учебное пособие Санкт-Петербург 2010

СОДЕРЖАНИЕ

Unit 1. Foodservice Industry 5
Unit 2. Classification of restaurants and bars 14
Unit 3. Staffing and Internal Organization 26
Unit 4. Restaurant area structure 34
Unit 5. Restaurant furnishing and equipment 43
Unit 6. Taking a Food Order 54
Unit 7. The Menu 62
Unit 8. Dishes description 75
Unit 9. Special Order 86
Unit 10. Operating a Bar 97
Unit 11. Dealing with Complaints 110
Unit 12. Additional Services 118
ЛИТЕРАТУРА 132

Предисловие

Основной целью предлагаемого учебного пособия является введение и закрепление лексики по темам, объявленным в заглавии, формирование и закрепление навыков общения по специализированной тематике. Для достижения этих целей предлагается оригинальная методика работы с материалом, которая основана на использовании разнообразных способов подачи материала, систематическом повторении лексики по темам и активном применении различных коммуникативных приемов.

Предлагаемое учебное пособие состоит из 12 глав и списка использованной литературы.
Каждый урок снабжен текстом на заданную тему, различными лексическими упражнениями, заданиями на составление диалогов и словарной (англо-английской) статьей. Задачей каждого урока является закрепление новой лексики в диалогах.
По желанию преподавателя и в зависимости от уровня знаний студентов могут быть проведены дополнительные виды работы для более тщательной обработки темы – выбор терминологической лексики из текста, выписывание устойчивых выражений, письменный перевод фрагментов текста и обратный перевод.
Профессиональная деятельность специалиста в сфере ресторанного бизнеса связана с развитием коммуникативных способностей, и особенно с умением общаться на английском языке. Данное учебное пособие направлено на формирование и совершенствование навыков коммуникации в профессиональной сфере, изучение профессиональной терминологии, необходимой для эффективного общения в сфере обслуживания туристов на предприятии питания. Знание профессиональной лексики, а также умение правильно их применять на практике позволяют специалисту по организации деятельности предприятия питания обрести уникальные конкурентные преимущества и установить деловые контакты.
Таким образом, конечной целью обучения профессиональному английскому языку является обучение общению, под которым понимается обмен мнениями, выражение собственных мыслей собеседников, а также извлечение информации при чтении профессионально-ориентированного текста или при обсуждении вопроса в процессе непосредственного общения. Именно эта методическая задача ставится в данном учебном пособии.