Ratsional ovqatlanish asoslari oziq-ovqat. Kimyosi fiziologik aspektlari


Alkanet, alkanin (oziq-ovqat qo'shimchasi E103)



Download 3,6 Mb.
bet6/15
Sana04.06.2022
Hajmi3,6 Mb.
#635828
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15
Bog'liq
Озиқ овқат ранг берувчи моддалари

Alkanet, alkanin (oziq-ovqat qo'shimchasi E103)

Alkanet, alkanin (oziq-ovqat qo'shimchasi E103) Suvda erimaydi. Spirt, efir, yog' moylari, naftalinda eriydi, qizil rangli eritmalar hosil qiladi. Ishqorlarda eriydi, lekin eritma ko'k rangga ega. Ishqoriy eritmalar kislotalanganda qizil rangli cho'kma shaklida cho'kma hosil bo'ladi. Bundan tashqari, konsentrlangan sulfat kislotada eriydi va ko'k rang beradi. Oddiy sharoitlarda barqaror.

U asosan Oʻrta yer dengizi mamlakatlarida oʻsadigan Alkana boʻyogʻi (Alkanna tinctoria) oʻsimligining ildizidan ajratib olish yoʻli bilan olinadi.

E103 qo'shimchasi qayta ishlash jarayonida yo'qolgan mahsulotlarning rangini osongina tiklaydi. Oziq-ovqat sanoatida qandolat va boshqa mahsulotlarga kerakli rang berish uchun E103 qo'shimchasi bo'yoq sifatida ishlatiladi. Boshqa sohalarda alkanin moylarni, malhamlarni, damlamalarni va boshqalarni bo'yash uchun ishlatiladi.

Ko'zlar, teri yoki shilliq pardalarga tushganda kuchli tirnash xususiyati keltirib chiqaradi. Evropa Ittifoqi va Ukrainada qabul qilinadigan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilmagan, 2008 yilda Rossiya Federatsiyasida ham qabul qilinadigan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatidan chiqarilgan.

Kurkuminlar (E100 oziq-ovqat qo'shimchasi)

Kurkuma - tabiiy sariq bo'yoq, kimyoviy formulasi (bo'yoq E100): C21H20O6.

Kurkuminning tuzilishi birinchi marta 1910 yilda aniqlangan. Ko'p yillik Zanjabillar oilasiga mansub bo'lgan o'simlik - Curcuma longa dan olinadi. 


E100 qo'shimchasining asosiy parametrlari:
Rang – sariq,to'q sariq;
Ta'mi - achchiq kuydiruvchi;
Hidi kamforga o'xshaydi.

Kurkuminlar (E100 oziq-ovqat qo'shimchasi)

Kurkuminlar (E100 oziq-ovqat qo'shimchasi) zerdeçal o'simlikidan (Curcuma longa) olingan yorqin sariq tabiiy bo'yoqlardir. Kimyoviy tabiatiga ko'ra, kurkuminlar spirt va efirda oson eriydigan, ammo suvda to'liq erimaydigan polifenollardir. Ishqoriy eritmada E100 qo'shimchasi jigarrang-qizil rangga ega bo'ladi, mineral kislotalarda E100 bo'yoq rangini o'zgartirmaydi.Hozirgi vaqtda kurkuminlar zerdeçal ildizidan kukunni neft efiri bilan, keyin esa spirt bilan ishlov berish yo'li bilan olinadi. Olingan spirtli ekstraktning konsentratsiyasi kerakli miqdordagi rang beruvchilarga moslashtirilish imkoniyatini beradi.


Download 3,6 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish