O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev., M. E. Eshonqulova servi s pazandachilik asoslari

III -BOB. TAOM TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI

3.1.Mahsulotlarni issiqlik ishlov berishni kombinasiyalangan va yordamchi usullari.................................................................................................................	56
3.2.Sutli qatiq mahsulotlari tayyorlash texnologiyasi.........................................	57
3.3.Tvorog taomlarini tayyorlash va dasturxonga uzatish.................................	65
3.4.Qurt tayyorlash texnologiyasi.......................................................................	69
3.5.Non tayyorlash texnologiyasi........................................................................	70
3.6.Xamir mahsulotlari va ulardan taom tayyorlash texnologiyasi....................	73
3.7.Biskvit va yumshoq xamir tayyorlash texnologiyasi...................................	78
3.8. Bo’tqalar tayyorlash texnologiyasi..............................................................	79
3.9. Blinchiklar uchun xamir tayyorlash va pishirish texnologiyasi..................	84
3.10. Oshxamir va uni tayyorlash texnologiyasi.................................................	86
3.11. Qatlama xamir tayyorlash texnologiyasi...................................................	87
3.12. Pechene va pirog tayyorlash texnologiyasi................................................	89
3.13.Unli kandolat maxsulotlarini tayyorlash texnologiyasi...............................	92
3.14.Perashka tayyorlash texnologiyasi..............................................................	94
3.15. Kakaoli sut tayyorlash va dasturxonga tortish...........................................	95
3.16. Makaron mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar.......................................	96
3.17. Lag’monlar va ularni tayyorlash texnologiyasi..........................................	99
3.18. Bodroq va tolqon tayyorlash texnologiyasi...............................................	102