O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev., M. E. Eshonqulova servi s pazandachilik asoslari

3.14. PERASHKA TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI.
Kerakli masalliqlar (10 dona uchun):

Tayyorlash jarayoni har xil bo’lishi mumkin (48-rasm).

1) 1bosh piyoz va 100gr qiyma go’shti qovurmasi,

2) kartoshka pyure+piyoz qovurma

3) qaynatilgan guruch+qovurilgan go’sht

4) kartoshka pyure+pamildor tomati

Hamir uchun: 1stakan suv, 2stakan un, 1choy-q tuz, 1choy-q droja, 2choy-q o’simlik yog’i

Tayyorlash:

1stakan iliqdan issiq (qo’l kuymaydigan, aks holda hamir oshmay qolishi mumkin) suvga tuz va 1choyqoshiq o’simlik yog’ini, so’ngra 1stakan un va drojani solib qoshiqda yaxshilab aralashtiriladi. So’ng yana 1stakan un solib, bir hil miqdor bo’lguncha aralashtiriladi va ustidan 1choyqoshiq o’simlik yog’i quyib, issiq qilib o’rab qo’yiladi. Piyozni yog’da 1daqiqa qovurib, so’ng kartoshka pyuresini solib, past olovda pishguncha qovuriladi (5daqiqacha) Hamirimiz oshgach, ustidan havosini chiqarib mushtlanadi. Kichik bo’lakchalar (5sm) olib, o’rtasiga tayyor kartoshka+piyozli masalliq solinadi va faqat cheka qismi birlashtiriladi. (Agar ichiga solingan masalliq ustidan bosilsa hamir yirtilib ketishi mumkin, cheka qismidagi hamir yaxshilab yopishtirilmasa qovurishda ochilib ketishi mumkin). O’rta olovda qizib turgan yoqqa solib qizarguncha qovuriladi. (Olov juda baland bo’lsa hamir pishmay qolishi mumkin).

Mustahkamlash uchun savollar:

1.Perashka tayyorlash texnologiyasini ayting.

2.Perashka hamiri qanday tayyorlanadi?

3.Yana qanday perashkilar tayyorlashni bilasiz?