Хаёт – бу оқсил таналарнинг яшаш усули Ф. Энгельс

Этерификация:

• Этерификация:
• NH2 —CH2 —COOH + CH3OH → H2O + NH2 —CH2 —COOCH3 (глициннинг метил эфири)
• Мухим хусусиятларидан поликонденсацияланиш булиб, натижада полиамидлар хосил булади ва пептидлар, оқсиллар, нейлон ва капрон хам.
• Пептидлар хосил булиш реакцияси:
• HOOC —CH2 —NH —H + HOOC —CH2 —NH2 → HOOC —CH2 —NH —CO —CH2 —NH2 + H2O

КИМЁВИЙ ХОССАЛАРИ

• КИМЁВИЙ ХОССАЛАРИ
•  1) Денатурация. Утрата белком природной (нативной) конформации, сопровождающаяся обычно потерей его биологической функции, называется денатурацией. С точки зрения структуры белка – это разрушение вторичной и третичной структур белка, обусловленное воздействием кислот, щелочей, нагревания, радиации и т.д. Первичная структура белка при денатурации сохраняется. Денатурация может быть обратимой (так называемая, ренатурация) и необратимой. Пример необратимой денатурации при тепловом воздействии – свертывание яичного альбумина при варке яиц.
•  2) Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка под действием кислот, щелочей или ферментов, приводящее к образованию a- аминокислот, из которых он был составлен.
•  3)  Качественные реакции на белки:
•  a) Биуретовая реакция – фиолетовое окрашивание при действии солей меди (II) в щелочном растворе. Такую реакцию дают все соединения, содержащие пептидную связь.
•  b) Ксантопротеиновая реакция – появление желтого окрашивания при действии концентрированной азотной кислоты на белки, содержащие остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина).

• Оқсилларнинг кимёвий хоссалари

• 1. Гидролиз (кислотали-асосли, ферментатив), натижада аминокислоталар хосил булади.

• 2. Денатурация – қиздириш, ёки кимёвий моддалар таъсири остида оқсил табиий структурасининг бузилиши .

• Денатурацияланган оқсил ўзининг биологик хусусиятларини йуқотади

• Оқсилларнинг рангли реакциялари

• 1. Ксантопротеин – концентрланган нитрат кислота билан реакция асосида сариқ рангга киради

• 2. Биурет – оқсилларнинг кучсиз ишқор эритмаларининг мис (II) сульфати билан реакция асосида туқ кук ёки бинафша ранг хосил булади.