Гигиена-отрасль профилактической медицины. Предмет, цель, задачи и методы

65. Рекомендации по выбору продуктов на основе «Пирамиды питания».

Характер питания является важнейшим фактором, определяющем здоровье человека. Хорошее здоровье – показатель качества жизни современного человека, и стремление к нему должно быть первостепенной социальной задачей.
В большинстве стран мира несколько важнейших факторов риска обуславливают значительную долю всех случаев заболеваемости и смертности от хронических неинфекционных заболеваний, которые включают сердечно-сосудистые заболевания, диабет II типа и некоторые формы злокачественных новообразований. Среди этих факторов риска важное место занимает нарушение питания. При анализе потребительской корзины в Российской Федерации экспертами Всемирной организации здравоохранения выявлено:
1. Основные особенности питания, обуславливающие проблемы здоровья населения

• 
  Фиксация населения на потреблении жирных сортов мяса (высокое потребление насыщенных жиров);
  
• 
  Низкое потребление овощей, фруктов и ягод
  

Дефекты в рекомендуемом питании

• 
  Завышенные рекомендации по потреблению белка;
  
• 
  Завышенные рекомендации по соотношению белковых и небелковых калорий;
  
• 
  Завышенные рекомендации по потреблению животного белка;
  
• 
  Завышенные рекомендации по потреблению насыщенных жиров
  

Приоритетная цель политики государства в области питания – это обеспечение доступности к достаточному уровню энергии или, проще говоря, количеству пищи, для поддержания роста и развития детей, нормальной жизнедеятельности и работоспособности взрослого населения. Имея доступность к различной пище, люди вольны сами выбирать тот ассортимент пищи, который им доступен по экономическим соображениям, предпочтителен по вкусовым привычкам и традициям или осознанно выбирается в соответствии со знаниями принципов и правил здорового питания. Какие же это правила, которым нужно следовать при выборе здоровой пищи, комбинация которой и составляет здоровое питание.
Правила выбора здорового питания применимы для всех категорий людей, в том числе и детей, начиная с двухлетнего возраста.