Fiziologiyasi va gigiyenasi

Bakterial  zaharlanish.  Bolalar  va  o'sm irlarda  salmonellyoz 
kasalligi  salm onellalar  tushgan  ovqatni  yeganda  rivojlanadi.  Osh- 
xonada  xom  go'sht  to 'g 'ralg an   stol.  taxtakach.  pichoq  va  bosh- 
qalarda  salm onellalar  bo'lishi  mumkin.  L'larni  pashsha,  sichqon, 
kalamush.  it.  mushuk  ham  tarqatadi.  Q o'l  iflos  b o ig a n d a   ham  ka- 
sallikka  chalinish  ehtimoli  yuqori  bo'ladi.  Salmonellasi  bor  g'oz. 
o 'rd ak tuxumini  iste'm ol  qilganda ham odam zaharlanishi mumkin.
Salm onellalar tashqi  muhitning turli ta'siriga; quyosh nuriga chi- 
damli.  past haroratda quritilganda ham  nobud  bo'lm aydi.  Ularning 
ko'payishi  uchun.  ayniqsa, sun'iy qobiqqa tiqilgan  sosiska, kolbasa 
qulay  muhit  hisoblanadi.  Salm onellalar  bilan  zararlangan  mahsu- 
lotlarning hidi  ham.  tashqi  ko'rinishi  ham. ta'm i  ham  o'zgarm aydi.