Fermentlarni immobillash va barqarorlash texnologiyasi. Reja

Mikrokapsulaga kiritish usuli. Fermentlarni immobil-lashning bu usulida fermentning suvdagi eritmasi, ingichka poli­mer membranadan tashkil topgan sharsimon mikrokapsula ichi­ga kiritiladi.
Mikrokapsulalarni olish sharoitiga qarab, ularning kattaligi bir necha 10 dan to 100 mikrometrgacha o'zgaradi. Membrana-ning qalinligi nanometming 100 dan bir qismini, teshik diametri bir necha nanometrga teng bo'ladi. Mikrokapsulalar olishning ikki xil usuli mavjud. Birinchisi, fermentning suvdagi eritmasi emulgatorlar sifatida qatnashadigan sirt faol modda (SFM) tut-gan, dietil efirida tez aralashtirib disperslanadi.
Olingan emulsiyaga aralashtirib turib, polimeming eritma­si solinadi, bu o'rinda ko'pincha selluloza nitrati ishlatiladi. Suv-da erimaydigan polimer emulsion tomchilar sirti bilan to'qnashib ingichka qobiqli mikrokapsulani vujudga keltiradi. Tayyor bo'lgan mikrokapsula sentrifugalash (yoki filtrlash) yo'li bilan ajratilib, so'ngra yuviladi.
Mikrokapsulalar olishning ikkinchi usulida fermentlarning suvdagi eritmali monomerga aralashtirib organik faza bilan qo'­shiladi. Natijadapolikondensatsiyareaksiyasi fazalararo mikrokap­sula hosil bo'lishiga olib keladi.
Bu usul faqat pH ko'rsatkichi yuqori bo'lgan muhitlardagina o'rinli.
Mikrokapsula olish uchun qo'llaniladigan fermentning suvd­agi eritmasining konsentratsiyasi taxminan 10 % ga teng. Mik­rokapsulaga kiritilgan fermentning barqarorligini oshirish uchun ko'pincha uni mikrokapsula ichida oqsil polimerlarini vujud­ga keltiradigan glutar aldegid yordamida birlashtiriladi. Bundan tashqari, mikrokapsulalashdan oldin gelga kiritish yoki tashuvchi-ni adsorbsiya qilish yo'li bilan fermentni oldindan immobillash usuli bilan yuqori barqarorlikka erishish mumkin.
Qo'sh emulsiyalash usuli. Qo'sh emulsiyalash usuli yordami­da immobillashda avvalambor polimerning organik eritmasida fer-mentning suvdagi eritmasi bilan emulsiya tayyorlanadi. Tayyor emulsiyani suvda yana dispers holatga keltiriladi. Natijada poli­merning organik eritmasi tomchilaridan iborat suvli emulsiya hosil bo'ladi.
Bir qancha vaqtdan keyin organik eritma qotadi. Natijada o'z tarkibida immobillangan fermentni tutuvchi sharsimon polimer sharlar hosil bo'ladi.