Fermentlarni immobillash va barqarorlash texnologiyasi. Reja

Birinchidan, oqsilda ular yetarli darajada ko'p. Ikkinchi-dan, aminoguruhlar yuqoii reaksiyaga kirishish xususiyatiga ega, soni va ishtirok etadigan reaksiyasining xilma-xilligi bilan SH -guruhlar boshqa guruhlardan ustun turadi. Uchinchidan, ko'p hol-larda aminoguruhlar fermentning tuzilishi va funksiyasini ushlab turishda ikkinchi darajali ahamiyatga ega.
Aminoguruhlarning asosiy xususiyati - protonlanishdan iborat bo'lib (pH 9-10), fiziologik sharoitda oqsilning sirt qismida mus-batzaryacUarning bo'lishini ta'minlaydi. Eritmadagi qarama-qarshi ionlaryoki oqsildagi manfiy zaryadlangan karboksil guruhlar bilan reaksiyaga kirishishi natijasida ruzli ko'prikchalarni hosil qila­di. Agar fermentning normal funksiyalanishi uchun musbat zar-yad kerak bo'lsa, bunday holda aminoguruhini alkillash usuli bilan kimyoviy modifikatsiyalashga erishish mumkin.
To'rtinchidan, agar ba'zi aminoguruhlar, o'zJarining zaryad-lari uchun emas, balki fermentning funksiya va strukturasi uchun muhim bo'lsa, ulami atsillash bilan himoya qilish mumkin, masalan, triftorsirka kislota angidridi yoki malein angidridi ish­tirokida atsillanadi.
Beshinchidan, fermentlami kovalent immobillash uchun tikuv-chi reagent va tashuvchilar ko'p miqdorda ishlab chiqilgan.
Shunday qilib, eng qulay nishon guruhlaridan biri aminogu­ruhi hisoblanadi. Ammo kovalent immobillash maqsadida oqsil-laming aminoguruhlarini qo'llash yagona usul degan tasawur hosil bo'lmasligi uchun shuni aytib o'tish kerakki, oddiy kimyoviy reagentlaming ham spetsinkmasligi va aminoguruhlardan tashqari modifikatsiyalashish reaksiyalarida oqsilning boshqa funksional guruhlari ham qatnashishi mumkin, ular jumlasiga tiol - guruhi (sistein), imidazol - guruhi (gistidin), guanidinli guruhi (arginin), gidroksil (tirozin, serin va treonin) hamda fermentning oqsilmas yoki reaksion tizimining komponentlan (chunonchi, suv) kirishi mumkin.
Umuman oqsil strukturalari beqaror va o'zgaruvchan bo'ladi, shuning uchun fermentlami denaturatsiya va faolsizlantiradi-gan omillar bor, ular jumlasiga kimyoviy omillar ham kiradi. Shu sababdan oqsillar bilan olib boriladigan jarayonlardagi reak-siya sharoitini tanlash zarur. Biror-bir mubolag'asiz shuni aytish mumkinki, har qanday qattiq (tabiiy yoki sun'iy) material zarur bo'lganda fermentlami kovalent immobillash uchun tashuvchi sifatida qo'llanilishi mumkin.
Oqsil (F)ni tashuvchi (T)ga yoki tikuvchi agent (C)ga amid guruh orqali bog'lash mumkin. Eng ko'p qoilaniladigan reaksiya ferment armnogunminmg atsillanishidir. Atsillaydigan agentlar sifatida karbon Wslotalaming angidridlari va xlorangidridlari ko'p qo'llaniladi: