Fanning o‘qitilishidan maqsad bakalavrlarga turistlarga ovqatlantirish

---

Fanning o‘qitilishidan maqsad –
bakalavrlarga turistlarga ovqatlantirish 
xizmatlarini ko‘rsatishda restoran xizmatlarini tashkil qilish va usullarini 
o‘rgatish, O‘zbekistonda faoliyat ko‘rsatayotgan umumiy ovqatlantirish 
korxonalarining turlari va vazifalari, umumiy ovqatlantirish korxonalari 
bozorida restoran xizmatlarining o‘rni to‘g‘risida bilimlar berish 
hisoblanadi.
Fanning vazifasi qo‘yidagilardan iborat: 
«Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari; 
Umumiy ovqatlantirish korxonalari va ularning tasniflanishi;
Restoranlar va umumiy ovqatlantirish korxonalarining tashkiliy boshqaruv 
tuzilmasi;
Restoranda taomnoma va uni tuzish tartibi;
Restoranda xizmat ko‘rsatishning maxsus turlari va shakllari;
Restoran oshxonasida ishlatiladigan idish-tovoqlar va anjomlar;
Stolni servirovka qilish jarayonlari;
Restoranlarda ovqatlantirish zalini tayyorlash;
Banket konferensiyalarni tashkil etish;
Restoran xizmatlarida xavfsizlik qoidalari;
Restoran faoliyatini samarali tashkil qilish;
Restoran biznesini rivojlantirishda reklamaning o‘rni;
Dunyo xalqlari ovqatlantirishida restoranning o‘rni haqida bilimlar berish.

---

Dunyo bo‘yicha ovqatlantirish korxonalarining yagona tasniflari 
mavjud emas. Lekin, shunga qaramasdan ko‘p mamlakatlarda 
ommaviy tarqalgan ma’lum bir ko‘rinishdagi (tipdagi) 
ovqatlantirish korxonalari ajratilib ko‘rsatiladi. Milliy oshxonaga 
ega bo‘lgan restoranlar ham mavjud bo‘lib, ular italyancha, 
xitoycha, grekcha, turkcha, inglizcha, amerikacha, hindcha, 
fransuzcha, nemischa kabi restoranlar bilan mashhur. Ularning 
ayrimlari narxlarining juda arzonligi bilan ajralib tursa, ayrimlari 
esa qimmatliligi bilan ajralib turadi. 
Odatda turistlar, qaysi mamlakatda bo‘lsalar, o‘sha mamlakatning 
oshxonasi bilan tanishishga qiziqadilar. Ko‘p hollarda mezbon
shaharning qiziqarli milliy hamda arzon restoranlari haqida 
ma’lumot berib o‘tadi, milliy restoranlar bilan tanishtirish nuqtai 
nazarda ham sayohatlar tashkil etiladi. Masalan, Bavariyada 
turistlarni Bavariya (Germaniya) oshxonasi bilan, ya’ni mashhur oq 
sosiskalar hamda bavarcha pivo bilan mehmon qilishadi.

---