Фанидан м а ъ р у з а л а р м а т н и

69-мисол. 20 т мева пюресини 0,15% -ли сульфитлаш учун қанча олтин-гугурт гази SО₂ керак. (60) формуладан фойдаланиб топамиз





70-мисол. 15 т мева пюресини 0,2% -ли SО₂ гази билан сульфит-лаш учун қанча миқдорда 6% -ли ишчи эритма керак.
(61) формуладан фойдаланиб топамиз



ёки 500 л (6% -ли эритма зичлиги 1,0328 кг/м³ .
71-мисол. 10%-ли ишчи эритма қўшилиши керак бўлган 5т резавор мева сульфитланиши талаб қилинади. Сульфитланган махсулотда 0,12% SО₂ бўлиши учун эритма қандай концентрацияли бўлиши керак.
(62) формуладан фойдаланиб топамиз


.

Мисол тўғри ечилганлигини текшрамиз.

5т мевадан 10% -ли эритма 500 кг –ни ташкил қилади.
Унда 1,32% SО₂ бўлганда SО₂ –нинг миқдори


кг –ни ташкил қилади

Мева массаси эритма билан биргаликда 5500 кг. Эритмада SО₂ миқдори

72-мисол. 10 т данакли мева 12 т шундай мева пюреси билан биргаликда сульфитланиши талаб қилинади. Мева ва пюре аралашмасида 0,15% газ бўлиши учун пюрега қанча миқдорда олтингугурт гази берилишини топиш талаб қилинади.
Мева ва пюре массаси 10+12=22 тоннани ташкил қилади. (60) формула билан аралашмадаги газ миқдорини топамиз.

12 т пюрега 33 кг газ бериб ундаги газ миқдори

етказилади


Назорат учун саволлар.

1. 
   Консерва миқдорига қараб тарага эҳтиёжни ҳисоблаш тартиби.
   
2. 
   Тара ҳисоблашда керакли сон кўрсатгичлар.
   
3. 
   СКО 83-1; СКО 83-2; СКО 83-3; СКО 83-5; СКО 83-10; банкалари сиғими, ш.б.-га ўгириш коэффициенти.
   
4. 
   Ёғоч бочкага томат-паста солиш ҳисоби.
   
5. 
   30% концентрацияли тузли томат-пастани 12% -ли тузсиз пастага ўгириш йўли.
   
6. 
   Технологик жараён босқичларида банка синишига меъёрий чегара.
   
7. 
   Сульфитация. Ҳисоб. Олтингугурт миқдорини ўлчаш усули.
   
8. 
   19-жадвал таҳлили.
   
9. 
   Олтингугурт билан ислаш. Консервация нима ҳисобига.
   
10. 
    71- мисолни таҳлил этинг.