Effect of inoculation method on the quality and nutritional characteristics of low-alcohol kiwi wine

Appendix A. Supplementary data 
Supplementary data to this article can be found online at 
https://doi. 
org/10.1016/j.lwt.2021.113049
. 
References 
Abdelkafi, S., Sayadi, S., Gam, Z. B. A., Casalot, L., & Labat, M. (2006). Bioconversion of 
ferulic acid to vanillic acid by Halomonas elongata isolated from table-olive 
fermentation. 
Fems Microbiology Letters, 262
(1), 115
–
120
. 
Cakar, U., Colovic, M., Milenkovic, D., Medic, B., Krstic, D., Petrovic, A., et al. (2021). 
Protective effects of fruit wines against hydrogen peroxide-induced oxidative stress 
in rat synaptosomes. 
Agronomy-Basel, 11
(7)
. 
Cakar, U., Grozdanic, N., Petrovic, A., Pejin, B., Nastasijevic, B., Markovic, B., et al. 
(2017). Fruit wines inhibitory activity against 
α
-glucosidase. 
Current Pharmaceutical 
Biotechnology, 18
(15), 1264
–
1272
. 
Chen, C., Lu, Y. Q., Yu, H. Y., Chen, Z. Y., & Tian, H. X. (2019). Influence of 4 lactic acid 
bacteria on the flavor profile of fermented apple juice Influence of 4 lactic acid 
bacteria. 
Food Bioscience, 27
, 30
–
36
. 
Ciani, M., & Comitini, F. (2015). Yeast interactions in multi-starter wine fermentation. 
Current Opinion in Food Science, 1
, 1
–
6
. 
Englezos, V., Pollon, M., Rantsiou, K., Ortiz-Julien, A., Botto, R., Segade, S. R., et al. 
(2019). Saccharomyces cerevisiae-Starmerella bacillaris strains interaction 
modulates chemical and volatile profile in red wine mixed fermentations. 
Food 
Research International, 122
, 392
–
401
. 
Evers, M. S., Roullier-Gall, C., Morge, C., Sparrow, C., Gobert, A., & Alexandre, H. (2021). 
Vitamins in wine: Which, what for, and how much? 
Comprehensive Reviews in Food 
Science and Food Safety, 20
(3), 2991
–
3035
. 
Fan, G. S., Teng, C., Xu, D., Fu, Z. L., Liu, P. X., Wu, Q. H., et al. (2019a). 
Improving ethyl 
acetate production in Baijiu manufacture by Wickerhamomyces anomalus and 
Saccharomyces cerevisiae mixed culture fermentations
. Biomed Research International, 
2019
. 
Fan, G. S., Teng, C., Xu, D., Fu, Z. L., Minhazul, K. A. H. M., Wu, Q. H., et al. (2019b). 
Enhanced production of ethyl acetate using co-culture of Wickerhamomyces 
anomalus and Saccharomyces cerevisiae. 
Journal of Bioscience and Bioengineering, 
128
(5), 564
–
570
. 
Gao, H., Wen, J. J., Hu, J. L., Nie, Q. X., Chen, H. H., Nie, S. P., et al. (2019). Momordica 
charantia juice with Lactobacillus plantarum fermentation: Chemical composition, 
antioxidant properties and aroma profile. 
Food Bioscience, 29
, 62
–
72. 
https://doi. 
org/10.1016/j.fbio.2019.03.007 
Gentili, A., Caretti, F., D
’
Ascenzo, G., Marchese, S., Perret, D., Di Corcia, D., et al. (2008). 
Simultaneous determination of water-soluble vitamins in selected food matrices by 
liquid chromatography/electrospray ionization tandem mass spectrometry. 
Rapid 
Communications in Mass Spectrometry, 22
(13), 2029
–
2043
. 
Gliszczynska-Swiglo, A., & Rybicka, I. (2015). Simultaneous determination of caffeine 
and water-soluble vitamins in energy drinks by HPLC with photodiode array and 
fluorescence detection. 
Food Analytical Methods, 8
(1), 139
–
146
. 
Hazelwood, L. A., Daran, J. M., van Maris, A. J. A., Pronk, J. T., & Dickinson, J. R. 
(2008a). The ehrlich pathway for fusel alcohol production: A century of research on 
Saccharomyces cerevisiae metabolism.