Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi

14-jadval
Moyli о ‘simlik donlarining 22-25°C haroratidagi
muvozanat kamligi.
0 ‘simlik turi
Havoning nisbiy namligi. %
20,20
49,30
57.05
68,12
78,70
87,54
94,0
Kanakunjut
2,99
4.33
5,44
5,94
6,60
8,42
10,00
Kungaboqar
3,27
4,79
6,43
7,25
8,37
11,07
-
Ko‘k xantal
4,07
5,15
6,85
7,65
9,44
12,00
16,40
Zig‘ir
4,10
5,50
7,07
7.99
9,43
12.45
-
Oq xantal
4,35
5,32
6,84
7,82
10,19
13,73
-
( i ‘o ‘za
4,84
6.60
7,28
9,60
11.57
15,47
18,00
Soya
5,10
6,31
8,95
-
13,97
18,89
-
A g a r 
moyli ekinlar donlarining m uvozanat nam ligi ularning 
gidrofil 
qism iga nisbatan hisoblansa bu kattalik boshoqli donlar 
namligi 
k o ‘rsatkichlari bilan deyarli bir xil b o ia d i.
53

---

D on uyum ida fiziologik jarayonlarning borishi ham da quyi 
issiqlik o'tkazuvchanlik oqibatida unda haroratning k o 'ta rilib ketishi 
о ‘ z-o ‘zidan qizish deb ataladi. О ‘ z-o ‘ zidan qizish don m assasida turi i- 
tum an om illar ta ’sirida yuzaga keladi. Donlarning ja d a l nafas olishi 
natijasida ham da yovvoyi o ‘sim liklam ing u rug‘lari, m ikroorganizm , 
hasharot va kanalardan ajraladigan issiqlik donda issiqlikni yom on 
o ‘tkazishi sababli ushlanib qoladi. N atijada shu nuqtadan boshlab 
qizish boshlanadi. 0 ‘z-o ‘zidan qizish boshlanganda dastlab don 
m assasining b a ’zi qismlarida, so ‘ngra uning barcha qism larida ha- 
rorat 55-65°C gacha k o ‘tariladi.
Ш/
yuqori qismida vertikal qismda quyi qismida