Диссертация Илмий раҳбар: т ф. д., доц. Абдурахимов А. А 2-боб. Тадкикотлар методикаси Тадқиқотнинг мақсади


Хом ашѐ ва материаллар, эксперимент техникаси, қурилмалар, таҳлил



Download 85,5 Kb.
bet2/3
Sana06.03.2022
Hajmi85,5 Kb.
#483994
TuriДиссертация
1   2   3
Bog'liq
5-топширик.

Хом ашѐ ва материаллар, эксперимент техникаси, қурилмалар, таҳлил ва баҳолаш усулари деб номланган диссертациянинг иккинчи бобида асосий ва қўшимча хом ашѐларнинг таснифи берилган.
Ароматизаторлар қўшимчалари билан дезодорация қилинган пахта мойлари 1-жадвалда кўрсатилган.

1-жадвал
Ароматлаштирилган дезодорацияланган пахта мойларининг турлари

Ароматизатор тури



Мойнинг тури, қўшимча миқдори, кг/%

Рафинацияланган, дезодорацияланган,
ароматизацияланган

Салат дезодорацияланган, ароматизацияланган

Зайтун ҳидли

0,15–0,35

0,15–0,35

Дафна ҳидли

0,05–0,10

0,05–0,10

Райҳон ҳидли

0,15–0,30

0,15–0,30

Розмарин ҳидли

0,15–0,30

0,15–0,30

1- жадвалда кўриняпдики, ароматизаторларнинг камгина миқдори ҳам дезодорациялашган мойларнинг органолептик (хид) хоссаларига таъсир қилади. Қўлланган хушбўй табиий хидли – зайтун, дафна, райҳон ва розмарин – гуруҳининг ароматизаторлар таркибида, мувофиқ ароматик доривор ўсимликлардан олинган эфир ѐғлар мавжуд, бунда эфир мойнинг асоси 5-6 хушбўй –ароматик эфир мойлардан шаклланган “даста” бўлиб хизмат қилди
Ароматизациялашган мойлар билан биргаликда майонезларда анъанавий мойлар (2-жадвал) қўлланган ҳолда ҳам тайѐрланди.

Download 85,5 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish