Диетотeрапия

1-парҳезнинг тахминий таомномаси (2925 ккал)

Таомларнинг номи	Маҳсули, г
Биринчи нонушта
Чала пиширилган тухум (2 дона)	96
Эзилтириб пиширилган гречкали сутли бўтқа	200
Сутли чой	180
Иккинчи нонушта
Печда пиширилган олма	100
Тушки овқат
Эзилтириб пиширилган сутли мастава	400
Буғда тайёрланган гўштли фрикаделька	110
Картошка пюреси (гарнир)	200
Мевали желе	126
Иккинчн тушлик
Наъматак дамламаси (1 стакан)
Қотирилган нон (тушки овқатдаги нон нормаси)	180
Кечки овқат
Сувда пиширилган балиқ	85
Ўсимлик мойи қўшилган картошка пюре (гарнир)	200
Сутли чой	180
Ярим тунда
Сут (1 стакан)	200
Бир кунга
Оқнон	350
Шакар	30
Сариёғ	20

2-ПАРҲЕЗ
Кўрсатмалар: секрецияси етарлича бўлмаган сурункали гастрит, сурункали энтероколит авж олмаган даври; чайнов аппарати фао-лиятининг бузилиши операциядан ва ўткир инфекциядан кейинги соғайиш даври.
Умумий тавсифи. Экстрактик моддалар билан бойитилган тўла қонли физиологик парҳез. Ошқозоннинг секретор аппаратига ку-чайтирувчи таъсир кўрсатиб, овқат ҳазм қилиш тизими компенсатор-мослашув реакцияларига ёрдам беради, бижғиш жараёнлари пайдо бўлиш имконини камайтиради.
Пазандалик ишлови. Турли хил даражада майдаланган ва иссиқ ишлов берил-ган (қаннатилган, печда пиширилган, ҳеч нарсага буламасдан, қовурилган) та-омларга рухсат берилади.
Таркиби: оқсиллар — 90—100 г, ёғлар — 90—100 г, углеводлар — 400—450 г, суюқлик 1,5 л, ош тузи — 10—12 г. Рацион оғирлиги — 3 кг. Энергетик қиймати — 2800-3100 ккал.
Овқатланиш режими — бўлиб-бўлиб, кунига 4—5 маҳал.
Таомнинг ҳарорати: иссиқ овқатлар 57—62 "С, совуқ овқатлар 15 °С.
Ушбу парҳезни узоқ вақтга тайёрлаш мумкин. Тавсия қилинган маҳсулотлар ва таомлар рўйхати:
Нон ва нон маҳсулотлари. Оқ буғдой нони ва бир кун олдин ёпилган кулранг нон. Нон маҳсулотлари ва печеньенинг ёғсиз навлари.
Шўрвалар. Эзилтириб пиширилган сабзавот ва ёрмалар қўшилган гўштли ва балиқли ёғсиз шўрвалар, сабзавот қайнатмалари.
Гўшт ва балиқдан тайёрланган таомлар. Ёғсиз мол, бузоқ, паранда гўштидан тайёрланган котлетлар, майда чопилган балиқ гўштидан қилинган маҳсулотлар (қовуришдан одцин қаттиқ пўстлоқ ҳосил бўлмаслиги учун талқонга булғаб олин-майди). Майда тўрда овланадиган балиқ, қайнатиб пиширилган товуқ.
Сабзовотли таом ва гарнирлар. Турли хил сабзовотлардан тайёрланган пюре, пудинглар, каттиқ пўстлоқ ҳосил бўлмасдан қовурилган сабзовотли котлетлар (ун ва талқонга буланмаган), сувда пиширилган гулкарам, димлаб пиширилган қовоқча ва ошқовоқ, помидорли салат, майда қилиб тўғралган кўкатларни турли хил ов-қатларга қўшиш мумкин.
Ёрма ва макорон маҳсулотларидан тайёрланган таомлар. Бўтқалар, печда пи-ширилган пудинглар, қаттиқ пўстлоқҳосил қилинмасдан қовурилган ёрмали кот-летлар, сувда пиширилган, майдаланган макарон, вермишел.
Мевалар, реза мевалар, ширин таомлар. Ширин навли мевалардан пюре, ки-сель, желе, мусс, шакар, асал.
Сут ва сут маҳсулотлари. Сутли чой, творог, қатиқ, ацедофилли сут.
Тухумли таомлар. Чала пиширилган тухуМ, қуймоқ.
Ичимликлар. Сувли ҳамда сутли какао ва кофе.
Наъматак ва буғдой кепаги дамламаси, мевали шарбатлар (аралаштирилган).
Яхна овқатлар. Аччиқ бўлмаган пишлоқ (қирғичда қирилган), ивитилган сельдь балиқ, парҳез колбаса, ёғсиз ветчина. Ёғлар. Зайтун мойи. Қайлалар. Гўштли, балиқли, сметанали.
Ман қилинади: ёғли хамирдан тайёрланган маҳсулотлар, талқонга буланиб қовурилган гўшт ва балиқ, қўзиқоринли консервалар, хом сабзавот ва мевалар, дуккаклилар, табиий сут, қора нон, газланган ичимликлар, тузланган, дудланган, ёғли ғоз, ўрдак гўштидан тайёрланган овқатлар, маринадлар, жуда иссиқ ва совуқ таомлар.