Д. Т. Абдукаримов

 
Муҳокама учун саволлар: 
1.
Махсар қандай экин, нима учун экилади? 
2.
Махсарнинг вегетация даври, қурғоқчиликка чидамлилиги қандай? 
3.
Махсар гулининг, гултўпламининг, мевасининг тузилиши, 1000 та 
донининг вазни 
4.
Махсарнинг гулидан нима олиш мумкин? 
5.
Ўзбекистонда махсар селекцияси сохасида қандай ишлар бажарилган, 
қандай навлари яратилган? 
 
 
1.13. ТАМАКИ СЕЛЕКЦИЯСИ 
 
Тамаки наркотик экинлар гуруҳига киради. у сигарет, папирос ва сигара 
ишлаб чиқаришда фойдаланадиган хом ашѐ – барги учун экилади. Унинг айрим 
турларидан баъзи халқлар ҳидлаш, чайнаш, сўриш маҳсулотлари тайѐрлашда 
фойдаланади. 
Тамаки таркибидаги никотин – энг заҳарли алкалоидлардан бири. 
Никотин организмда ўзига хос таъсир кўчига эга бўлиб, у ҳаѐтий зарур модда 
бўлмасада киши ўнга тез ўрганиб колади. 
Никотин хром кислотаси билан оқсидланиш натижасида фармацевтика 
препаратларини тайѐрлашда ишлатиладиган никотин кислотасини ҳосил 
қилади. 
Барги қуруқ модда хисобида 85–90 % органик бирикмалардан, колган 
қисми маъданли моддалардан иборат. Ўглеводлар азотли ва пектинли 
моддалар, органик кислоталар, смолалар ҳамда бошқа хушбўй моддалар тамаки 
баргидаги асосий органик бирикмалар ҳисобланади. 
Тамаки баргларида 45 % крахмал бўлади. Кўритиш жараѐнида крахмал 
сувда эрийдиган декстриналарга, кейин глюкозага парчаланади. Баргнинг 
сўлишида крахмал бутунлай парчаланади. Барг меъѐрида қуритилганда унинг 
қуруқ моддаси таркибида 1–3 % декстрин колиши мумкин. Крахмал ва унинг 
парчаланишидан ҳосил бўлган декстринлар ѐниш жараѐнида ѐқимсиз хид 
чиқаради, шунинг учун улар хом ашѐ сифатида салбий таъсир кўрсатадиган 
моддалар ҳисобланади. Тамаки баргларида 20 % оқсил бўлиши мумкин.Юқори 
сифатли баргларда 7–8 % оқсил бўлади. 
Тамаки таркибида 0,4 – 4,0 % никотин сақланади. Махоркада никотин 
миқдори 18 % га етади. Тамаки таркибида норникотин, анабазин сингари 
алкалоидлар ҳам учрайди. 
Органик кислоталар тамаки сифатига салбий таъсир кўрсатувчи моддалар 
ҳисобланади. Сифати паст тамакиларда органик кислоталар 4–16 % бўлади. 
Пектинли моддалар миқдори тамакида 12–15 % ва махоркада 18–20 % бўлади.

---

187 
Тамакининг хушбўйлилиги эфир мойлари миқдори билан белгиланади. 
Унда 1% эфир мойлари сақланади. Смолалар ҳам ѐнганда турли ароматик 
хушбўй моддалар ҳосил қилади. Смола миқдори 3–4 дан 4–5 % гача бўлади. 
Барглар техник пишиқлик даврида кўп смола тўплайди. 
Тамаки баргида аммиак 0,1 дан 0,5 % гача бўлади. Аммиак миқдорини 
кўпайиши ўнга ѐқимсиз таъм беради. 
Кул модалари тамаки таъмини белгилашда асосий аҳамиятга эга эмас, 
лекин улар ѐнўвчанликни оширади. Тамаки яхши ѐнганда унинг сифат белгиси 
тўлигича намоѐн бўлмайди. Тамакининг ѐнучанлигига калий тузлари ижобий, 
хлор тузлари салбий таъсир қилади. 
Тамаки ферментациядан сўнг таркибида 1 % никотин сақланса у кам 
никотинли, 2 % гача бўлса – ўртача никотинли ҳисобланади. Юқори сифатли 
тамаки маҳсулотларида 1,2 – 1,5 %, сигара тамакиларида 3 – 4,5 % никотин 
сақланади. Тамаки таркибидаги эрўвчан ўглеводларнинг оқсилга бўлган 
нисбати