Часть III

Целью работы явилось гигиеническое обоснование 
фактического питания населения г. Ташкента.
Методы исследования. Фактическое реальное питание 
населения изучалось в г. Ташкенте, Ташкентской и Фер-
ганской областях. Как известно, при осуществлении са-
нитарно-гигиенического контроля и оценки состояния пи-
тания различных групп населения в конкретных условиях 
труда и быта с целью приближения питания к физиологи-
ческому оптимуму изучаются, с одной стороны, показатели, 
характеризующие питание как фактор окружающей среды 
(энергетическая ценность и химический состав рационов, 
режим питания и т. д.), а с другой, — показатели пище-
вого статуса, характеризующие состояние здоровья обсле-
дуемых групп. При изучении питания нами использованы 
анкетный и опросно-весовой методы. Энергетическая цен-
ность рациона определялась хронометражным методом.
Результаты исследования. Было изучено содер-
жание основных пищевых ингредиентов (белков, жиров 
и углеводов), некоторых витаминов и минеральных эле-
ментов в суточных рационах питания 100 детей в воз-
расте 7–14 лет и 120 женщин фертильного возраста от 15 
до 49 лет в разные сезоны года. При исследовании выяв-
лена неадекватность фактического питания женщин фер-
тильного возраста. Установлено, что 61 % женщин пита-
ются 4 раза в день, 47 % — 3 раза, 9 % — 5 раз, 7 % — 2 
раза. 95 % опрошенных женщин в основном питаются 
дома, при этом питание у большинства из них было не-
рациональным. Необходимо отметить, что 26,6 % женщин 
жалуются на плохое состояние здоровья, большой 
удельный вес составляют нервно-психические нару-
шения. 26–33 % обследованных женщин отмечали выпа-
дение волос, 37–40 % — нарушение зрения, у 27–46,6 % 

---

246
«Молодой учёный» . № 3 (107)  . Февраль, 2016 г.