Ч а с т ь I i I главный редактор

Объекты и методы исследования
Объектами исследования являлись семена арбуза 
Citrullus lanatus
сбора 2020 года в провинции Тхань Хоа 
во Вьетнаме.
Рис. 1. 
Арбуз и зерна арбуза Citrullus lanatus: а — арбуз обыкновенный б — зерна арбуза
Содержание белка, липидов, золей, жирнокислотный 
состав зерна арбуза определялись общепринятыми мето-
дами: содержание белка — ГОСТ 26889–86, содержание ми-
неральных веществ, влаги — ГОСТ 24027.2–80, содержание 
липидов проводилось по методике Артюняна, основанной 
на экстракции сырья гексаном в аппарате Сокслета и по-
следующей отгонке растворителя в вакууме.
Жирнокислотный состав масла семян определялся 
по ГОСТ 30418–96, методика основана на превращении 
триглицеридов жирных кислот в метиловые эфиры жир-
ных кислот, с последующим газохроматографическим 
анализом последних. Газожидкостная хроматография 
осуществлялась на хроматографе Shimadzu Q12010 с масс-
селективным детектором после превращения жирных кис-

---

148
«Молодой учёный» . № 28 (370) . Июль 2021 г.
Биология
лот в соответствующие метиловые эфиры при обработке 
диазометаном. Для идентификации использовали биб-
лиотеку масс-спектров NIST02. Хроматографирование 
осуществляли на колонке MIDN-1 (метилсиликон, твер-
досвязанный).
Результаты и обсуждения
Семян арбуза содержится в среднем 4 % веса плода. Хи-
мический состав сухих семян арбуза, по Венеру (1928) та-
ков: масло до 50 %, белок до 34 %, углеводы 7,7, клетчатка 
1,4, зола 3,1 %.
В сырых семенах, масла содержится около 25 %. В масле 
имеется витамин D. Высокая масличность семян арбуза 
давно используется бахчеводами. Исследования Ф. К. Лан-
гельда (1930), С. И. Китаева (1933), Л. Е. Кревченко (1953) 
подтверждают техническую и экономическую целесооб-
разность переработки арбузных семян на масло. Выход 
масла из арбузных семян составляет от 17 до 20 % (с 1 га 
до 50 кг масла).
Результаты исследования нами (Рис. 2) показали, что со-
держание минеральных веществ незначительно (3,53 ± 0,36 %). 
Содержание воды в сухих семенах составляет 6,71 ± 0,45 %.
Рис. 2.