Buxoro davlat universitet iqtisodiyot va turizm fakulteti

Lyuks toifa. Umumiy ovqatlanish korxonalarining lyuks toifasiga restoran va barlar kiradi, bular boshqa toifalardan quyidagi belgilari bilan farq qiladi: binolar noyob xarakterdagi hajm rejaga ega bo’lishi, mijozlar uchun zal a‘lo darajada, ko’ngildagidek qilib yasatilishi shart. Bu talab an‘anaviy arxitekturadagi restoran va bar-larga, shuningdek, tematik restoran va barlarga ham tegishlidir. Hozirgi zamon muhandislik jihozlarining mavjudligi, turli musiqa dasturlaridan keng foydalanish, maxsus mebel, alohida idish-tovoqlarda taom buyurish, yoritish vositalari arxitektura-badiiy bezakni takomillashtiradi, xizmatning umumiy didli manzarasini namoyish qiladi. Bundan tashqari, restoran mahsulotlari, buyurtma va firma ichimliklarining keng assortimenti taklif qilinadi.
Oliy toifa. Ularning ham noyob binolari, bino ichki bezaklari, chiroyli jihozlari, noyob assortiment, ko’ngildagidek buyurtma, firma taomlari va mahsulotlari, shuningdek, murakkab usulda tayyorlangan har xil darajadagi ichimliklar bo’ladi.

II BOB TURISTLARGA UMUMIY OVQATLANTIRISH XIZMATINI TASHKIL ETISH XORIJ TAJRIBASI
2.1 TURISTLARGA UMUMIY OVQATLANTIRISH XIZMATINI TASHKIL ETISHDA QOZOG’ISTON TAJRIBASI
Qozog'iston Respublikasida umumiy ovqatlanish ancha yosh, ammo faol rivojlanayotgan xizmat ko'rsatish sohasidir. Bunday xizmatlar Rossiyada birinchi marta XX asrning 90-yillari boshlarida, Qozog'istonda esa ancha keyinroq: 2000-yillarning boshlarida paydo bo'lgan.
Ko'pchilik tabiatda, qishloq uylarida va hokazolarda dam olishni yaxshi ko'radi. tinchlik va osoyishtalikda, oila va do'stlar bilan o'ralgan. Biroq, bunday dam olish har doim ham oson va yoqimli emas. Dam olish qulay bo'lishi uchun, hatto ziyofat yoki katta tantanali tadbir bo'lmasa ham, odamlar o'z atrofida yaxshi sharoitlar yaratishga harakat qilishadi: tozalikni ta'minlash, barcha mehmonlar uchun qulay dam olishni tashkil qilish va hokazo. Masalan, tabiat qo'ynida qulay dam olish uchun, qoida tariqasida, siz tanlagan joydan axlat yig'ishingiz, o'tiradigan joyni, stolning o'zini va hokazolarni tartibga solishingiz kerak, ovqatlanish haqida gapirmasa ham bo'ladi. Muqobil variant - bu umumiy ovqatlanish - kompaniya xodimlari ovqat pishiradi va olib keladi, shuningdek, kerakli joyni tozalaydi, tayyorlaydi, sizga kerak bo'lgan hamma narsani: stoldan axlat qoplarigacha etkazib beradi. Ovqatlantiruvchilar dasturxon yozadilar va mehmonlarga xizmat qiladilar. Shu bilan birga, tadbir mezbonlari tashkilot haqida qayg'urmaydilar va mehmonlar bilan birga dam olishlari mumkin.Qolgan oziq-ovqatlarni konteynerlarga qadoqlash mumkin; Kompaniya tozalash bilan bog'liq barcha muammolarni hal qiladi.
Oddiy so'z bilan aytganda, catering - bu turli xil tadbirlarni tashkil qilish xizmati: ziyofatlar, to'ylar, korporativ tadbirlar va boshqalar.
Qozog'istonda ovqatlanish bozori yaqinda rivojlana boshladi, ammo bugungi kunda tushlik, kechki ovqat yoki ochiq havoda tadbirni tashkil qilish ancha osonlashdi. Ovqatlanish xizmatlari ko'plab kafelar, restoranlar tomonidan taqdim etiladi va faqat ovqatlanishga ixtisoslashgan kompaniyalar tobora ko'payib bormoqda.Umumiy ovqatlanishda xizmat ko'rsatish jarayoni - bu pudratchi tomonidan oshpazlik mahsulotlarini sotish va dam olish tadbirlarida xizmatlar iste'molchisi bilan bevosita aloqada bo'lgan operatsiyalar majmui.
Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatish shakllari va usullaridan foydalanish bir necha omillarga bog'liq:
- iste'molchilar kontingenti;
- oziq-ovqat olinadigan joylar, uni qanday olish va iste'molchilarga etkazib berish;
- xodimlarning texnik xizmat ko'rsatishda ishtirok etish darajasi, mexanizatsiya va avtomatlashtirishdan foydalanish va boshqalar.
Umumiy ovqatlanish korxonalarida 3 ta xizmat ko'rsatish usuli mavjud - bu o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish; ofitsiant xizmati va qo'shma xizmat.Xizmat ko'rsatish shakli - mijozlarga xizmat ko'rsatish usullarining xilma-xilligi yoki kombinatsiyasi bo'lgan tashkiliy texnika.
Xizmat ko'rsatish shakllari har xil:
- ko'rsatilayotgan xizmatlarning xarakteri;
- ularni amalga oshirish joyi va shartlari;
- xizmat ko'rsatuvchi xodimlar ishining xarakteri;
- iste'molchilar bilan hisob-kitob qilish shakli.
Xizmat ko'rsatish shakllariga oshxona mahsulotlarini avtomatlar orqali yoki o'z-o'zidan hisob-kitob qilish stollari, bufetlar va tayyor tushlik orqali sotish kiradi.O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish - bu iste'molchilarning o'zlari bir qator operatsiyalarni bajaradigan xizmat ko'rsatish usuli va shunga qarab o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishning quyidagi shakllari qo'llaniladi:
- to'liq: iste'molchi barcha operatsiyalarni mustaqil ravishda amalga oshiradi;
- qisman: ishning bir qismi xizmat ko'rsatuvchi xodimlar yoki mexanizmlar tomonidan amalga oshiriladi (idishlarni yig'ish, idish-tovoqlarni etkazib berish, idishlarni yig'ish uchun konveyer va boshqalar). To'lov shakliga ko'ra quyidagilar mavjud: dastlabki hisob-kitob bilan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish; keyingi hisob-kitoblar bilan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish; ovqatdan keyin hisob-kitob bilan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish; to'g'ridan-to'g'ri hisob-kitob bilan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish.Oldindan hisoblash bilan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish quyidagicha:
Birinchidan, mijoz menyu bilan tanishadi, taomni tanlaydi, kassada chek oladi, keyin esa tarqatishda idishning o'zi.Ushbu xizmat ko'rsatish shaklining noqulayligi shundaki, u tanlangan idishlarni ko'rmaydi.Qozog'istonda ovqatlanish bozori yaqinda rivojlana boshladi, ammo bugungi kunda tushlik, kechki ovqat yoki ochiq havoda tadbirni tashkil qilish ancha osonlashdi. Ovqatlanish xizmatlari ko'plab kafelar, restoranlar tomonidan taqdim etiladi va faqat ovqatlanishga ixtisoslashgan kompaniyalar tobora ko'payib bormoqda.Oldindan sotib olingan cheklar va obunalar uchun keng qamrovli ovqatlanish quyidagicha tashkil etiladi: stollar oldindan o'rnatiladi, undan keyin oldindan tayyorlangan nonushta, tushlik va kechki ovqatlar beriladi. Bu sizga xizmat ko'rsatish tezligini sezilarli darajada oshirish imkonini beradi. Ovqatlanishning ushbu shakli talabalar, sayyohlar, konferentsiyalar, treninglar va seminarlar ishtirokchilari uchun ovqatlanishni tashkil qilish uchun javob beradi.
Keyingi hisob-kitoblar bilan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishning bir nechta turlari mavjud:
- tanlangan taomni olgandan keyin hisob-kitob bilan: tashrif buyuruvchi menyuda va tarqatishda taom tanlaydi, ular uchun pul to'laydi, ularni iste'mol qiladi, keyin idishlarni tozalaydi. Ushbu xizmat ko'rsatish shaklining afzalligi shundaki, tashrif buyuruvchi sotib olishdan oldin idish-tovoqlarni ko'rishi va tanlashi mumkin, kamchiligi shundaki, uzoq vaqt davomida navbatda turish imkoniyati mavjud;
- ovqatdan keyin hisob-kitob bilan. Bu erda harakatlar to'plami avvalgi o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish shakliga o'xshaydi, faqat tashrif buyuruvchi zaldan chiqishda hisoblab chiqiladi, bu esa xizmat ko'rsatish tezligini sezilarli darajada oshirishi mumkin.Yetkazib beruvchi uchun ushbu shaklning kamchiliklari ko'proq xodimlarni jalb qilishdir.
To'g'ridan-to'g'ri hisob-kitob bilan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish quyidagicha amalga oshiriladi: tashrif buyuruvchi bir vaqtning o'zida tanlaydi, idishlarni oladi va to'laydi. Shu bilan birga, bitta ishchi mahsulotlarni chiqaradi va hisob-kitoblarni amalga oshiradi. Ushbu xizmat ko'rsatish shakli tez ovqatlanish korxonalarida, snack barlarda, bufetlarda, barlardagi bar peshtaxtasi orqali mavjudOfitsiantlar xizmati kabi xizmat ko'rsatish usuli barlarda, restoranlarda, shuningdek, ba'zi oshxonalarda (dam olish uylarida, sanatoriylarda va boshqalarda) keng tarqalgan. Mehmonlarga xizmat ko'rsatishning butun jarayoni ofitsiantlar tomonidan amalga oshiriladi - mijozlarning uchrashuvidan boshlab hisob-kitob bilan yakunlanadi. Ofitsiantlar tomonidan xizmat to'liq va qisman bo'lishi mumkin. Ofitsiantlar tomonidan to'liq xizmat ko'rsatish ular tomonidan barcha operatsiyalarni amalga oshirishni nazarda tutadi.Bu tur xizmat ko'rsatishning yuqori madaniyati bilan ajralib turadi. U hashamatli va yuqori darajadagi muassasalarda zalning butun faoliyati davomida, shuningdek, ziyofatlar va ziyofatlar paytida qo'llaniladi.Ofitsiantlar tomonidan qisman xizmat ko'rsatish bilan tashrif buyuruvchilar o'zlari bir qator operatsiyalarni bajaradilar. Misol uchun, ofitsiantlar xizmat ko'rsatish xonasidan zalga idishlarni olib kelishadi, ularni stolga qo'yishadi, shundan so'ng mehmonlar o'zlariga xizmat qilishadi.Bu mehmonlarga xizmat ko'rsatish tezligini oshirishga, zalning o'tkazuvchanligini oshirishga, shuningdek, xizmatchilar sonini kamaytirishga yordam beradi. Ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatishda bir nechta hisoblash shakllari qo'llaniladi: dastlabki va keyingi.
Dastlabki to'lov shakli bilan tashrif buyuruvchi menyu bilan tanishib chiqqandan so'ng, kassada chek oladi.Shunday qilib, iste'molchilar cheklar yoki ovqat obunalarini oldindan sotib olishadi. Ko'pincha bular konferentsiyalar, treninglarva seminarlar ishtirokchilari.
To'lovning keyingi shaklida tashrif buyuruvchilar xizmat oxirida ofitsiantlarga hisobni to'laydilar.Ushbu ikki xizmat ko'rsatish shakli ham to'g'ridan-to'g'ri va naqd pulsiz to'lovlar shaklida o'ziga xos turlarga ega.
Ishning tabiatiga ko'ra ofitsiantlar tomonidan xizmat ko'rsatish ikki shaklga ega:
- individual, unda bitta ofitsiant tashrif buyuruvchi bilan barcha operatsiyalarni bajaradi. Bu ofitsiantga zalda ma'lum miqdordagi stollar beriladi;
- brigada, unda bitta tashrif buyuruvchiga xizmat ko'rsatish bo'yicha barcha operatsiyalar ofitsiantlar jamoasiga bo'linadi (masalan, bir ofitsiant uni eshik oldida kutib oladi; boshqasi buyurtma oladi; uchinchisi xizmat qiladi va hokazo). Ushbu xizmat ko'rsatish shakli mijozlarga xizmat ko'rsatish jarayonining tezligini oshirishga yordam beradi. Ko'pincha brigada xizmati ziyofat va ziyofatlarda amalga oshiriladi. Mijozlarga xizmat ko'rsatishning kombinatsiyalangan usuli turli xil xizmat ko'rsatish usullarining kombinatsiyasidan iborat (masalan, ofitsiant xizmati bilan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish).
An'anaviy xizmat ko'rsatish usullaridan tashqari, xizmat ko'rsatishning boshqa, maxsus yoki, ular ham deyilganidek, progressiv shakllari mavjud.Ularning maqsadi ko'p sonli tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish tezligini oshirishdir. Odatda bu seminarlar, kongresslar va konferentsiyalar ko'rinishidagi tadbirlardir. Xizmat ko'rsatishning progressiv shakllari turlari: bufet, ekspress xonalar va ekspress stollar.Ekspress zallar odatda ovqatlanish korxonalarida (odatda 40 - 50 o'rinli) tashrif buyuruvchilarga cheklangan vaqt bilan tezkor xizmat ko'rsatish uchun tashkil etiladi. Menyu belgilangan tushlik shaklida. Kechki ovqat uchun ofitsiantlar ekspress-zaldagi barcha stollarga xizmat qiladi va ularning har biriga menyu qo'yilgan. Mehmonlar stolga o'tirgandan so'ng, ularga gazaklar va shirinliklar, keyin sho'rvalar, keyin esa issiq ovqatlar beriladi. Odatda, tashrif buyuruvchilar bunday tushlik uchun 15-20 daqiqa vaqt sarflaydilar.Ko'pincha mehmonxonalar, temir yo'l stantsiyalari va aeroportlar ekspress stollarni tashkil qiladi. Ular 20 kishiga mo'ljallangan, yumaloq va odatda aylanadigan markaziy qismga ega. Stolga idishlar, gazaklar, ichimliklar, qandolat mahsulotlari qo'yiladi. Stolning sobit qismi gazak plitalari, peçeteler va vilkalar pichoqlari bilan to'ldirilgan. Mijozlarning o'zlari stolga o'tirgandan so'ng, stolning aylanadigan qismidan idishlarni olishadi. Ofitsiantlar issiq idishlar va ichimliklar olib kelishadi, iste'molchilar bilan hisob-kitoblarni amalga oshiradilar.Ko'p sonli odamlarga xizmat ko'rsatish tezligining oshishiga bufet tarzidagi taom ham sabab bo'ladi. Barcha taomlar oldindan tayyorlanadi va zalga chiqariladi. Bu sovuq gazaklar, xamir ovqatlar, shirinliklar, ichimliklar bo'lishi mumkin. Sho'rvalar va issiq idishlarni tayyorlash qulayligi uchun zalda oziq-ovqat isitgichlari o'rnatilgan. Ofitsiantlarning ishi qismlarga ajratishda yordam berishga qisqartiriladi.Odatda turistlarning katta guruhlari shu tarzda xizmat qiladi, mehmonxonalardagi ovqatlanish korxonalarida bufet tashkil etiladi.
Xizmat ko'rsatish shakllari va turlari va umumiy ovqatlanish kompaniyasi tomonidan ko'rsatiladigan xizmat haqida gapirganda, shuni ta'kidlash kerakki, aslida mehmonlarga xizmat ko'rsatish bir xil savdodir. Shunday qilib, xizmat ko'rsatishning ikkita asosiy usuli mavjud - o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish va ofitsiant xizmati, ular o'z navbatida boshqa usullarga bo'linadi. Umumiy ovqatlanish korxonalari rahbarlari va xodimlari ushbu sohadagi muvaffaqiyatli faoliyat uchun ushbu turlarni ajratib ko'rsatishlari va ularning xususiyatlarini bilishlari kerak.
Umumiy ovqatlanish korxonalarida zamonaviy xizmat ko'rsatish texnologiyalari: barlar, restoranlar, kafelar rivojlanishning bir necha yo'nalishlariga ega:
- ma'lum bir kontseptsiyadagi ovqatlanish korxonalari yaratiladi;
- Internetdagi saytlar orqali buyurtmalarni qabul qiluvchi va mijozlarga yetkazib beruvchi virtual restoranlar ko'payib bormoqda;
- taomlar tashrif buyuruvchilar ishtirokida tayyorlanadi;
- ishga merchandising joriy etilmoqda (boshqacha aytganda, mahsulot va xizmatlarni sotish);
-xizmat ko'rsatish umumiy ovqatlanish tizimiga muvofiq tashkil etilgan [6].
Catering (inglizcha catering) - chiqish restorani bo'lib, uning o'zi to'g'ridan-to'g'ri kelishilgan joyda va vaqtda mijozga keladi. Ovqatlanish tushunchasi shunchalik kengki, rus tilida shunga o'xshash so'z yo'q, chunki ziyofatlar, ziyofatlar, yangi yil tadbirlari, to'y tantanalari, korporativ yangi yil kechalari - bularning barchasi saytdan tashqarida ovqatlanishdir.
Jan-Fransua Vatel ovqatlanish uchun asos solgan deb ishoniladi. Frantsiya qiroli Lyudovik XIV hukmronligi davrida u o'zining ko'lami bilan nafaqat zamondoshlarini zabt etgan, balki avlodlarni ham hayratda qoldiradigan ulug'vor ziyofatlarni uyushtirgan.Ovqatlanishni to'g'ri tashkil etish nafaqat turli xil idishlarni tayyorlash san'atini, balki stolning rang-barang dizaynini, idishlarga samarali xizmat ko'rsatishni va har qanday bayram va ishbilarmonlik tadbirlarida barcha nuanslarni hisobga olishni o'z ichiga oladi.Ovqatlanish - bu ziyofat, ziyofat va maxsus tadbirlarni tashkil qilish uchun tayyor ovqatlar, ichimliklar, idish-tovoqlar va barcha zarur narsalarni etkazib beradigan umumiy ovqatlanish kompaniyasining faoliyati.Mijoz afzal ko'rgan xizmat turiga qarab, turli toifalarga bo'lingan ovqatlanishning ko'plab bo'linmalari mavjud.Umumiy ovqatlanish sanoati jadal rivojlanayotganligi sababli, iste'molchilarning talablari tobora ortib bormoqda, bu bugungi kunda bir xil etkazib beruvchining bir necha turdagi xizmatlarni taqdim etishiga olib keladi.Yopiq ovqatlanish restoran xizmati bilan juda ko'p umumiyliklarga ega. Yetkazib beruvchi o'z mijoziga turli tadbirlar uchun bezatilgan binolarni taklif qiladi. Ular banket zallari, ovqat pishirish uchun oshxonalar, sovutgichli shkaflar bilan jihozlangan xonalar, ichimliklar saqlash uchun xonalar va bunday tadbirlarning boshqa atributlari bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi ovqatlanishning afzalligi shundaki, u ekskursiya o'tkazishda vaqtni tejaydi. Yetkazib berish tezligi, inventar, oshxona anjomlari va zarur jihozlarni o'rnatish darhol oshadi.Kamchilik shundaki, ushbu turdagi xizmatlarni ko'rsatadigan umumiy ovqatlanish restorani lizing (bino, asbob-uskunalar), sug'urta, umumiy xarajatlar va ishlab chiqarish xarajatlarini to'lash uchun katta xarajatlarni talab qiladi.
Restorandan tashqarida ovqatlanish eng mashhur oziq-ovqat sanoati.Bu mijozning hududida uning talablariga muvofiq xizmat ko'rsatadi. Oddiy misol - kompaniya binosida, dala uyida, kvartirada va hokazolarda ziyofatlar, ziyofatlar tashkil qilish uchun ovqatlanish restoranlarining faoliyati.
Restorandan tashqarida ziyofat yoki taqdimot uyushtirishda mijoz bilan quyidagilar kelishib olinadi:
- ziyofatning xarakteri, ishtirokchilar soni va tarkibi;
- ziyofatning boshlanish vaqti va uning davomiyligi;
- menyu va vino ro'yxati;
- binolarning tarkibi va jadvallarning joylashishi.
Ziyofatga tayyorgarlik ko'rish uchun restoran xodimlari unga ajratilgan binolar bilan tanishadilar. Tayyorlangan buyurtma asosida idish-tovoqlar, pichoqlar, stol choyshablari soni hisoblanadi. Shu bilan birga, ofisdan tashqari banketni tashkil etuvchi menejer ofitsiantlar sonini belgilaydi.Hisoblash asosida idish-tovoqlar, pichoqlar, choyshablar tanlanadi.Ular janjalning oldini olish uchun ichi mato bilan qoplangan, ma'lum turdagi idishlar uchun bo'linmalarga o'ralgan. Buyurtmachi bilan kelishilgan menyuni hisobga olgan holda ishlab chiqarish va xizmat ko'rsatish barining xodimlari gazaklar, idishlar, yarim tayyor mahsulotlar, pazandalik va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlaydi, ichimliklar tayyorlaydi. Ular mahsulotlarning belgilangan yaroqlilik muddatini inobatga olgan holda, tadbir kuni oldindan joyga yuboriladi. Bunda xizmat ko‘rsatuvchi tashkilot idish-tovoqlarni tayyorlash va yetkazib berish, bufetlar, barlar, banket dasturxonlariga xizmat ko‘rsatish va bezash, zallarni tozalash uchun javobgar bo‘ladi va avval tuzilgan shartnomaga muvofiq tadbir yakunida to‘liq to‘lovni amalga oshiradi. Ovqatlanish uchun maxsus jihozlangan avtomashinalar, treylerlar va yarim tirkamalar, ayniqsa, ommaviy dam olish joylarida - bog'larda, bog'larda qo'llaniladi.Uydan tashqari ovqatlanishning afzalligi shundaki, ko'plab xarajatlar (ijara, umumiy xarajatlar, kommunal xizmatlar, soliqlar) yopiq ovqatlanishga qaraganda sezilarli darajada past bo'lishi mumkin. Kamchilik - bu pishirilgan ovqatlar, pazandalik va qandolat mahsulotlari va ichimliklarni saqlash va etkazib berish uchun transport vositalari va maxsus jihozlarning yuqori narxidirjtimoiy ovqatlanish - bu ijtimoiy tadbir uchun ovqat tayyorlash xizmatlarini ko'rsatish. Ushbu turdagi ovqatlanishning asosiy farqi shundaki, pishirish jarayoni mijozning hududida va jihozlarida va uning nazorati ostida amalga oshiriladi. Iste'molchi va ijtimoiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatuvchi provayder (jamoat ovqatlanish korxonasi yoki yakka tartibdagi tadbirkor) sana, menyu, dasturxon tuzish va mehmonlarga xizmat ko'rsatish xususiyatlarini oldindan kelishib oladi. Umumiy ovqatlanish korxonasining (yoki yakka tartibdagi tadbirkorning) majburiyatlari tadbirdan keyin binolarni tozalashni ham o'z ichiga oladi.Ijtimoiy ovqatlanish xizmatlaridan kam sonli mehmonlar (10 dan 50 kishigacha) bilan oilaviy bayramlarni tashkil qilishda foydalaniladi. Oilaviy bayramni o'tkazish uchun 4-5 kishi kerak bo'ladi (bitta tajribali oshpaz va bir yoki ikkita yordamchi, bitta ofitsiant va bitta barmen). Shunday qilib, ijtimoiy ovqatlanishning afzalligi kam qo'shimcha xarajatlar va asbob-uskunalar narxining yo'qligi. Shartnomaga ko'ra, umumiy ovqatlanish korxonasi mijozga faqat dasturxon uchun alohida buyumlar va stolga nafislik qo'shish uchun aksessuarlar taqdim etishi mumkin.
Sayohat ovqatlanish - yarim tayyor mahsulotlarni qurilish va kino suratga olish maydonchalariga, odamlar guruhlari uchun oziq-ovqat bilan ta'minlash zarur bo'lgan idoralarga etkazib berish.Buyurtmachi hududida yarim tayyor mahsulotlardan pishirish uchun umumiy ovqatlanish kompaniyasi - xizmat ko'rsatuvchi provayder ixtisoslashtirilgan mobil uskunalarni talab qiladi.Shuning uchun, bu turdagi ovqatlanish muhim moliyaviy xarajatlar bilan bog'liq.Tayyor oshpazlik mahsulotlarini chakana savdosi umumiy ovqatlanish korxonasi uyingizga issiq ovqat yetkazib bersa (selofanga yopishtirilgan tovoqlar yoki oldindan pishirilgan nonushta yoki tushlik solingan paketlar) umumiy ovqatlanish turi hisoblanadi. Bu turdagi ovqatlanishning yana bir misoli sifatida ko‘p sonli ishtirokchilar ishtirok etadigan sport musobaqalari, festivallar, karnavallar va boshqa ommaviy tadbirlarda oziq-ovqat mahsulotlarini (sendvichlar, shaffof plyonka yoki sellofan bilan qoplangan non mahsulotlari), shuningdek, alkogolsiz ichimliklarni sotish mumkin.Umumiy ovqatlanish korxonalarini kompyuterlashtirish rahbarlariga mijozlar bilan shartnomalar, umumiy ovqatlanish tadbirlariga xizmat ko‘rsatish bilan bog‘liq xizmatlar uchun narx-navo, hisobotlar va boshqa hujjatlarni rasmiylashtirishni osonlashtiradi; buyurtmalar haqidagi ma'lumotlarni saqlashga imkon beradi, keyinchalik ular yangi taomlar va ichimliklar yoki ko'ngilochar dasturlarni targ'ib qilish uchun dasturlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.Avtomatlashtirilgan ovqatlanish tizimi oshxona uchun buyurtma (idishlar ro'yxati va miqdori), xizmat ko'rsatish bari uchun ichimliklar uchun buyurtma yaratishi mumkin; xizmat ko'rsatishni tashkil etish uchun mahsulot va zarur jihozlar, idish-tovoq va jihozlarga buyurtma berish.