Bitiruv oldi malakaviy amaliyoti bo’yicha hisob ot

Standartlari.
Umumiy ovqatlanish tashkilotlarida mijozlarga xizmat qilish, tegishli axloqiy
tartib qoidalarga rioya qilish, zimmadagi vazifalarni bajarish bu sohaning madaniyatini belgilaydi.
G’arb mamlakatlarida qabul qilinganidek, harbirkorxona uchun kerakli narsalar quyidagilar:
– restoranga kirishingizdan did bilan yasatilgan estetik manzaraning ko’zga
tashlanishi, xizmatning oliy darajadagi sharoitlarining yaratilishi;
– xizmat qilish jarayonida xodimlarning axloq-odob me’yorlarini bilishi;
– mehmonlarga xizmat qilishda o’rnatilgan tartib va navbat qoidalarini bilish,
ularga rioya qilish;
– turli taomlarni, ichimliklarni tavsiya qilish, olib kelib berish, shuningdek,
ko’nikma texnikasi va taom tarqatish usullarini bilish;
– stol ustiga dasturxon yasatishning asosiy qoidalarini bilish;
– xizmatqilish jarayonida xavfsizlikva ekologik qoidalarga rioya qilish;
– oshxona idish-tovoqlari, anjomlar, sochiq va boshqalar yetarli miqdorda bo’lishi.
– Umumiy ovqatlanish korxonasida madaniy xizmat qilish quyidagi ko’rsatkichlar va bahoga ega:
– xizmat qiluvchi xodimlarning mijozlar bilan o’zaro munosabatlari, ularning xizmat qilish texnikasi;
– xizmat qiluvchi xodimlarning tashqi ko’rinishi va shaxsiy gigiyenasi, kiyim
shakli, poyafzal belgilangan talabga javob berishi, har bir xodimning shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya qilishi;
– umumiy ovqatlanish binosining ichi, oshxona idish-tovoqlari, jihozlari, maxsus kiyimlar, sochiq va boshqalarning sanitariya holati;
– restoran, kafe oshxonasining idish-tovoqlar, anjomlar, inventar, mebel bilan to’la ta’minlanganligi;
– taom, ichimliklar, ovqat mahsulotlari assortimentiga rioya qilish;
– mijozlarga tez xizmat qilish;
– muzika xizmatining sifati;
– qo’shimcha xizmatlarning mavjudligi.
Xizmat qilish madaniyatining bahosi besh ballik shkala bilan belgilanadi. Nazorat qiluvchi organlar tekshiruv natijalari va mijozlar fikrlari hisobga olinadi. Bu haqda respublikaga xos tartib-qoidaga rioya qilinadi.Umumiy ovqatlanish korxonalarida, jumladan, restoranlarda xizmat darajasi quyidagidar asosida belgilanadi.
Tashrif buyurganlar bilan professional muomala ko’nikmasi:
–xushmuomalalik bilan mexmonlarni kutib olish va tezlik bilan til topishish;
– doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish;
– mijozlarga e’tibor va yon berish;
— xizmat qiluvchilarda dimog’dorlik bo'lmasligi kerak