Биотехнология ответственный редактор академик И. И. Гительзон

хемолитоавтотрофных микроорганизмов. Хемолитоавтотрофные водо-
родокисляющие бактерии, использующие в качестве источника углерода 
углекислоту, а энергии – реакцию окисления водорода, в середине 70-х 
годов привлекли внимание биотехнологов. Окисление водорода с образо-
ванием биомассы (СН
2
О) реализуется по схеме:
6 Н
2
+ 2 О
2
+ СО
2
= (СН
2
О) + 5 Н
2
О,
символ
 
биомассы 
Перспективность водородокисляющих бактерий определяется их авто-
трофией и независимостью от дефицитных источников органического 
сырья, быстрым ростом, высоким содержанием полноценного по амино-
кислотному составу белка, отсутствием внеклеточных промежуточных 
продуктов обмена органической природы (единственным побочным про-
дуктом процесса окисления водорода является вода), высокой экологиче-
ской чистотой процесса производства и получаемого продукта. В качестве 
источника водорода, помимо электролизного, могут быть использованы 
различные водородсодержащие газы, включая синтез-газ и отходы ряда 
химических и нефтехимических производств, а углекислоты – топочные 
газы и экспанзерная углекислота биохимических производств. Таким об-
разом, производство белка одноклеточных на основе водородокисляющих 
бактерий может выполнять функции очистного сооружения. Вместе с тем 
данная технология по ряду показателей (труднорастворимый и взрыво-
Т а б л и ц а 2 . 2
Сопоставление продуктивности высших растений и Spirulina (по А. Сассону, 1987)
Продуцент 
Выход, т/га/год 
Вес (АСБ) 
Неочищенный белок 
Пшеница 
4
0.5 
Кукуруза 
7
1.0 
Соевые бобы 
6
2.4 
Spirulina 
50
35.0 

---

53 
опасный газовый субстрат) имеет ограничения аналогично способу полу-
чения белка одноклеточных на метане. Технология получения микробного 
белка на основе водородных бактерий, реализованная на уровне опытного 
производства и имеет следующие характеристики при незащищенной 
проточной ферментации в аппаратах с вводом энергии жидкой фазой, ос-
нащенных эжекторами или самовсасывающими турбинными мешалками 
(1500 об./мин.): скорость протока среды 0.4 ч
–1
, концентрация клеток в 
культуре – 10–20 г/л; затраты водорода – 0.7, углекислоты – 2.0, кислоро-
да – 3.0 т на 1 т АСВ биомассы.
В настоящее время по сравнению с легкодоступным и сравнительно 
дешевым природным газом биотехнология на основе водорода считается 
менее доступной для организации крупнотоннажного производства белка 
одноклеточных. Однако в связи с прогнозами развития водородной энер-
гетики и высокой экологической чистотой данный процесс, несомненно, 
представляется перспективным.
Таким образом, для эффективного восполнения имеющегося дефицита 
белка могут быть реализованы различные нетрадиционные биотехнологии 
с привлечением разнообразных субстратов и штаммов-продуцентов. Ис-
тория микробного белка только начинается, и если сегодня белки одно-
клеточных принципиально не могут решить проблему существующего 
белкового дефицита, в последующие годы они будут играть все большую 
роль в жизни человека.