36 Limon kislotasini olish Taxminan 60 yil oldin limon kislotasi asosan tsitrus mevalaridan ajratilgan. Endi uning asosiy qismi mog'orning ma'lum shtammlari yordamida ishlab chiqariladi.Aspergillus niger... Limon kislotasini ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo ko'p temirni o'z ichiga olgan shinni bo'lgani uchun, keyin bosqichda oldindan fermentatsiya sariq qon tuzi bilan cho'ktiriladi - K4[Fe(CN)6]...
Ikkita ma'lum fermentatsiya usuli mavjud A. niger - yuzaki va chuqur. Ulardan birinchisi kichik va o'rta korxonalarda suyuq muhitda suyuq fazali fermentatsiya shaklida (masalan, bir qator Evropa va Amerika mamlakatlarida) va qattiq fazali fermentatsiya shaklida (masalan,) amalga oshiriladi. , Yaponiyada).
37 Suyuq fazali fermentatsiyaning texnologik sxemasi rasmda ko'rsatilgan. 3.
Limon kislotasini sanoat ishlab chiqarish uchun suyuqlik-fazali fermentatsiyaning sirt usuli "fermentatsiya kameralarida" amalga oshiriladi, bu erda kyuvetlar (har bir tokchaga 8-10 dona) tokchalarga (bir-birining ustiga) joylashtiriladi. Drenaj aloqasi har bir kyuvetaning pastki qismida joylashgan. "Fermentatsiya kameralari" ma'lum bir harorat va namlikdagi (3-4 m) steril havoning bir xil oqimini ta'minlaydigan etkazib berish va chiqarish ventilyatsiyasi bilan jihozlangan.3/ m2miselyum soati - 1). Xonalarda harorat 34-36 darajada saqlanadiOBILAN, suyuqlikning oziqlantiruvchi qatlamining balandligi melas atrof-muhit - 6-12 sm Maksimal issiqlik chiqishi (500-550 kJ / m2h) besh kundan keyin sodir bo'ladi; ozuqaviy muhitda shakarning boshlang'ich konsentratsiyasi o'rtacha taxminan 12% ni tashkil qiladi, 6,8-7 boshlang'ich pH qiymati dastlabki uch kun ichida 4,5 ga va jarayonning oxiriga (8-9 kun) 3,0 ga kamayadi. Bunday sharoitda kislotaning maksimal ishlab chiqarilishi 5-6-kuni (100-105 g / m) sodir bo'ladi.2 qo'ziqorin plyonkasi soati - 1), keyin barqaror ravishda 50-60 g / m2 darajasida saqlanadi.2 soat - 1.
38 Guruch. 3. Melasdan limon kislotasini sirt usulida olishning texnologik sxemasi (suyuq fazali fermentatsiya):
1 - pekmezli idish; 4; 2 - markazdan qochma nasoslar; 3 - melasni suyultirish uchun reaktor; 4 - sterilizatsiya kamerasi; 5 - fermentatsiya kamerasi; 6 - to'plamfermentativyechimlar; 7 - neytrallashtiruvchi; 8, 10 -Nutsch filtrlari; to'qqiz -ajratuvchi; o'n bir -yig'ish-montege; 12 - vakuum apparati; 13 -erituvchi; 14 - filtrli press; 15 - kristalizator; 16 - qabul qiluvchi; 17 - quritgich; 18 - tayyor mahsulotlar; 19 - filtrat yig'ish
39 Yig'ilganda madaniy suyuqlik tarkibida organik kislotalar aralashmasi mavjud - limon, glyukonik, oksalat va ishlatilmaydigan shakar taxminan 45-50: 3: 1: 7 nisbatda, ya'ni limon kislotasi 80 dan 90% gacha. U kimyoviy izolyatsiya qilingan - 100 ga qizdirilganga qo'shiladiOBILAN madaniy suyuq ohak suti Ca(U)2 yoki bo'r CaCO3olib kelish NS6,8-7,0 gacha; bu miqdor taxminan 2,5-3% ni tashkil qiladi;uch almashtirilgan sovuq suvga qaraganda issiq suvda kamroq eriydigan kaltsiy sitrat kaltsiy oksalat bilan birga cho'kadi (glyukonat kaltsiyeritmada qoladi); cho'kma filtrlanadi, issiq suv bilan yuviladi vagidrolizlanadi sulfat kislota.
Erkin limon kislotasi esa eritmada qoladi gidrolizlanmagan kaltsiy oksalat va hosil bo'lgan gips CaSO4cho'kindida qoladi. Limon kislotasi eritmasi tozalanadi, vakuum bug'lanishiga duchor bo'ladi va kristallanadi. Kislota kristallari quritiladi va qadoqlanadi. Ishlab chiqaruvchining mitseliysi fermentni ajratish uchun ishlatiladipektinazayoki
quritiladi va chorva va parrandalarga ozuqa uchun beriladi.
40 Limon kislotasini olish uchun siqilgan muhitda qattiq fazali fermentatsiya ma'lum bo'lgan eng oddiy usuldir. Muayyan shtammning fermentatsiyasiA. niger kyuvetlarda namlangan guruch yoki bug'doy kepagida amalga oshiriladi.
Bu holda kislotalarning biosintezi uchun shart-sharoitlar shunga o'xshash agarlanganyoki suyuq kultura muhitida. Jarayon tugagandan so'ng, kepak suv bilan chiqariladi, u erda kislotalar o'tkaziladi, so'ngra yuqorida ko'rsatilgan sxema bo'yicha kaltsiy sitrat va sof limon kislotasi ajratiladi.
41 Chuqur ishlab chiqarish usuli maxsus ekinlardan foydalanishga asoslangan A. niger (Rossiyada ular foydalanadilar tarbiyalangan shtammi No 288/9). Inokulyatsiya birinchi bo'lib o'sadi inklyator, keyin - ekish moslamasida (asosiy hajmning taxminan 1/10 qismi fermentator) 3-4% shakarli muhitda. 1-1,5 kundan keyininokulum urug'dan asosiyga o'tkaziladi fermentator, bu erda jarayon 5-7-10 kun davomida shunga o'xshash muhitda uch marta amalga oshiriladi to'ldirish Yakuniy shakar konsentratsiyasini kiritish uchun 25-28% (shakar jihatidan) shinni eritmasi madaniysuyuqliklar 12-15% gacha. Fermentatsiya tugagandan so'ng (nazorat - kislotalanishning pasayishi), qo'ziqorin mitseliyasi filtrlanadi vamadaniy suyuqlik yuqorida ko'rsatilganidek qayta ishlanadi.
Suv osti fermentatsiyasida limon kislotasini ishlab chiqarishning umumiy texnologik sxemasi 2-rasmda ko'rsatilgan. 4.
42 Guruch. 4. Ishlab chiqaruvchining chuqur fermentatsiyasi orqali limon kislotasini olishning texnologik sxemasi:
1 - pekmezli idish; 2 - pekmez uchun qabul qiluvchi; 3 - tarozi; 4 - pishirish idishi; 5 - markazdan qochma nasos; 6 - oraliq quvvat; 7 - sterilizatsiya ustuni; sakkiz -ushlab turish; 9 - muzlatgich; 10 - ekish mashinasi; 11 - boshfermentator; 12 - sterilizatsiya qiluvchi filtrlar; 13 - pekmezni saqlash uchun idish; 14 - oraliq yig'ish; 15 - barabanli vakuumli filtr; 16 - miselyum uchun qabul qiluvchi; 17 - miselyum uchun vakuum kollektori; 18 - filtratning vakuum kollektorimadaniy suyuqliklar
Limon kislotasi oziq-ovqat, tibbiyot, farmatsevtika va lak-bo'yoq sanoatida keng qo'llaniladi.
43
