Biokimyo pmd

Ko‘ndalang-targ‘il mushaklarni kimyoviy tarkibi

Katta yoshdagi odam va hayvon mushak to‘qimasida 72 dan 80%

gacha suv saqlanadi. Mushak massasini 20-28% quruq moddalarga,

asosan oqsillarga to‘g‘ri keladi. Oqsillardan tashqari quruq moddalar

tarkibiga glikogen va boshqa uglevodlar, turli lipidlar, azot saqlovchi

ekstraktiv moddalar, organik va noorganik kislotalar tuzlari va boshqa

kimyoviy birikmalar kiradi (34-jadval).

---

437

34-jadval

Sut emizuvchilar ko‘ndalang-targ‘il

mushagini kimyoviy tarkibi (o‘rtacha qiymatlar)

Tarkibiy qismi    Ho‘l vaznga nisbati, %   Tarkibiy qismi   Ho‘l vaznga nisbati, %

 Suv                            72-80                     Kreatinin

           0,003-0,005

Quruq moddalar

20-28

                       ATF

             0,25-0,40

Shuningdek: oqsil          16,5-20,9                    Karnozin

               0,2-0,3

 Glikogen

            0,3-3,0                     Karnitin

             0,02-0,05

Fosfoglitserid             0,4-1,0                     Anserin

               0,1-0,7

Xolesterin

           0,06-0,2                   Sut kislota

             0,09-0,15

Kreatindan                  0,2-0,55                         Erkin                      0,01-0,02

kreatinfosfat

       aminokislotalar

                                                 Qoldiq

               1,0-1,5