Biokimyo pmd



Download 4,12 Mb.
Pdf ko'rish
bet219/439
Sana01.01.2022
Hajmi4,12 Mb.
#303414
1   ...   215   216   217   218   219   220   221   222   ...   439
Bog'liq
Sobirova-R.A-biokimyo

Yog‘larning hazmlanishi

Yog‘lar ogiz boshligida hazm bo‘lmaydi. Luqma me’daga tushadi

va u yerda  kislotali muhit yuqori bo‘lganligi uchun yog‘lar

parchalanmaydi. Lipaza uchun optimal muhit pH 5,5-7,5. Go‘daklar

oshqozonida yog‘lar parchalanadi, chunki ular iste’mol qilgan yog‘lar

sut yog‘lari bo‘lib, ular  emulsiyalangan holatda hamda sut oshqozondagi

kislotani bog‘lab muhitni kuchsiz ishqoriy tomonga siljitadi. Shuning

uchun go‘dak me’dasida lipaza fermenti ishlab chiqiladi va u sut

tarkibidagi yog‘larni parchalaydi.

Katta yoshdagi odamlarda yog‘lar o‘n ikki barmoqli ichakda

parchalanadi. Me’da osti bezining shirasi o‘n ikki barmoqli ichakka

quyiladi va uning tarkibida lipaza fermenti bordir. Bu fermentning ta’sir

etishi uchun quyidagi sharoitlar bo‘lishi zarur: ichak shirasidagi muhit

kuchsiz ishqoriy bo’lmoqligi; yog‘lar emulsiyalangan holatda bo‘lishi

lozim. Pankreatik shira tarkibidagi bikarbonatlar oshqozondan tushgan

xlorid kislotani neytrallaydi. Jigar o‘z navbatida kuchli emulgator

safroni o‘n ikki barmoqli ichakka quyadi.


Download 4,12 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   215   216   217   218   219   220   221   222   ...   439




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish