«Биохилма-хилликни сақлаш ва ривожлантириш» Республика илмий-амалий анжумани

«Биохилма-хилликни сақлаш ва ривожлантириш» Республика онлайн илмий-амалий анжумани
Гулистон 2020 й. 17-18 апрель
355 
плодового растения не получила широкого распространения. Во многих местах 
России, Кавказа и Астраханской области можно встретить его посадки. Его 
сажают также в полезащитных лесных полосах в Ростовской области, 
Краснодарском и Ставропольском краях. Вплоть до Орла можно встретить 
отдельные растения кизила в посадках. Размножают семенами, которые 
прорастают недружно, а молодые сеянцы растут очень медленно, что 
затрудняет разведение кизила [4]. 
Кизил - широко известное пищевое растение. Его плоды содержат до 10% 
сахаров (в основном глюкозу и фруктозу), 2 - 3,5% кислот (преимущественно 
яблочную), пектин, дубильные и красящие вещества, эфирное масло, витамины 
С (до 120 мг) и Р. По содержанию аскорбиновой кислоты плоды кизила 
превосходят такие известные С - витаминоносы, как цитрусовые. В семенах 
много жирного масла [2].
Плоды кизила едят свежими и варят, из них готовят варенье, повидло и 
компот, перерабатывают на пастилу, мармелад, сироп, алкогольные и 
прохладительные напитки. Свежие и сухие плоды употребляют как приправу к 
мясным блюдам, готовят из них маринады и соусы.
Кавказские народы делают из плодов кизила лаваш - лепешки из 
высушенной плодовой мякоти, а также туршу - уваренный сок.
Кизиловый сок популярен в Грузии. Его любил Сергей Есенин, который 
написал, обращаясь к Кавказу: «Ты научи мой русский стих кизиловым 
струиться соком». Плоды - сырье для кондитерской и консервной 
промышленности. Для домашнего использования их можно хранить несколько 
месяцев в прохладном месте, пересыпав сахарным песком. Косточки плодов 
служат хорошим суррогатом кофе [3]. 
Кизил имеет не только пищевое использование. Он декоративен, 
используется для создания живых изгородей. Ценится как ранневесенний 
медонос, дающий нектар и пыльцу. Кору и листья использовали для дубления и 
окраски кожи. Древесина кизила очень прочная и тяжелая, имеет красивый 
рисунок, поэтому ценится для художественных поделок. Раньше из нее делали 
ткацкие челноки, пуговицы и даже часовые колесики. А в Дагестане были 
мастера, составившие себе имя изготовлением замечательных кизиловых 
тростей. Ветви используют как рукоятки всевозможных инструментов и 
сельскохозяйственных орудий. Заметим попутно, что латинское название 
Cornus
, что значит «рог», кизил получил именно за твердую древесину с 
тонкими годичными кольцами, действительно отдаленно похожую на рог [5].
В древней медицине плоды кизила и кора надземной части кустарника 
применялись в качестве ранозаживляющего и противоядного средств. К 

---