Қарши муҳандислик-иқтисодиёт институти 5410500 – “Қишлоқ хўжалик маҳсулотларини сақлаш ва дастлабки ишлаш технологияси” таълим йўналиши

Юқорида келтирилган маълумотлардан кўриниб турибдики, бугунги кунда мева-сабзавотларнинг 20-30% сақланмоқда, 10% қайта ишланмоқда ва йиғиштириб олинган маҳсулотларнинг 30-40%гина истьемолчигача етиб боряпти холос. Шу сабабли, мева-сабзавотларни фақатгина нобуд бўлишини олдини олиш бўйича эмас, балки, экиладиган майдонларни кенгайиши ва олинадиган ялпи ҳосилнинг ортиб бориши ҳам бу соҳа мутахассислари олдига ката вазифаларни юклайди.

• Юқорида келтирилган маълумотлардан кўриниб турибдики, бугунги кунда мева-сабзавотларнинг 20-30% сақланмоқда, 10% қайта ишланмоқда ва йиғиштириб олинган маҳсулотларнинг 30-40%гина истьемолчигача етиб боряпти холос. Шу сабабли, мева-сабзавотларни фақатгина нобуд бўлишини олдини олиш бўйича эмас, балки, экиладиган майдонларни кенгайиши ва олинадиган ялпи ҳосилнинг ортиб бориши ҳам бу соҳа мутахассислари олдига ката вазифаларни юклайди.

Етиштирилаётган мева-сабзавотларни истеъмолчиларга етказишнинг асосий усуллари қуйидагилардани борат:

• Етиштирилаётган мева-сабзавотларни истеъмолчиларга етказишнинг асосий усуллари қуйидагилардани борат:
• Янги узулган ҳолда бозор ва супермаркетларга етказиш; – сақлаш:
• Озиқ- овқатмахсулотлари ; oзиқ овқат маҳсус совутиш камералари ёрдамида; oзиқ овқат фаол музлатилган мева-сабзавотларни сақлаш.
• Қайта ишлаш: озиқ овқат маҳсулотларни қуритиш; озиқовқат турли хил консерва маҳсулотлари, шарбатлар, концентратлар, мурабболар, газакбоб ва сирқаланган маҳсулотларни тайёрлаш.

Мавзунинг долзарблиги. Сифатли етиштирилган маҳсулотни ташиш, сақлаш ва қайта ишлаш мобайнида дастлабки хоссаларини йуқотиб сифатсиз маҳсулотга айланиши мумкин. Республикамизда етиштирилаётган мева ва сабзавот маҳсулотларини четга экспорт салоҳиятини юксалтириш, халқаро сертифитикатлар олишни талаб ва таклифларини мамлакатимизда жорий қилинишида сусткашликларга йўл қўйилмоқда. Мамлакатимизда боғдорчиликни ривожлантиришга кенг йўл очиб берилгани интенсив боғларни кўпайишига олиб келди. Бу борада боғдорчилик хўжаликлари юқори марраларга эришиб, хосил салмоғини йилдан – йилга ошириб бормоқдалар. Бироқ маҳсулотниниг кўплиги, қайта хом-ашёни қайта ишлашнинг камлиги нархнинг тушиб кетишига олиб келмоқда.

• Мавзунинг долзарблиги. Сифатли етиштирилган маҳсулотни ташиш, сақлаш ва қайта ишлаш мобайнида дастлабки хоссаларини йуқотиб сифатсиз маҳсулотга айланиши мумкин. Республикамизда етиштирилаётган мева ва сабзавот маҳсулотларини четга экспорт салоҳиятини юксалтириш, халқаро сертифитикатлар олишни талаб ва таклифларини мамлакатимизда жорий қилинишида сусткашликларга йўл қўйилмоқда. Мамлакатимизда боғдорчиликни ривожлантиришга кенг йўл очиб берилгани интенсив боғларни кўпайишига олиб келди. Бу борада боғдорчилик хўжаликлари юқори марраларга эришиб, хосил салмоғини йилдан – йилга ошириб бормоқдалар. Бироқ маҳсулотниниг кўплиги, қайта хом-ашёни қайта ишлашнинг камлиги нархнинг тушиб кетишига олиб келмоқда.