Uzum tarkibida oson xazm buladigan kandlar (glyukoza, fruktoza) 14—30, organik kislotalar (vino, olma kislotasi) 0,3—1,5, mineral moddalar (kaliy, kalsiy, temir, marganes, ftor, yod) 0,3—0,5 foizni tashkil etadi. Bundan tashkari uzum tarkibida birmuncha pektin moddalari, xushbuylik beradigan va oshlovchi moddalar buladi. Uzumlarda uchraydigan asosiy vita-minlar esa S, B1, V2, RR vitaminlar xisoblanadi. Uzumning ampelografik navlari ular nimaga muljallanganligiga karab xuraki, vinobop va mayizbop (kishmish) navlariga bulinadi.
Do'stlaringiz bilan baham: |