Anor seleksiyasi va navshunostligi

Meva va rezavor mevalarning chiroyliligi (belgisi) ballarda aniqlanadi. Bu meva kattaligi, formasi, tarkibi, tuzilishi va rangi bilan aniqlanib, o‘rtacha arifmetik kattalik chiqarilmaydi. Ya’ni yagona ball qo‘yiladi. Masalan:
— 5 ball — juda chiroyli, o‘rtacha va katta mevalar, kamdan kam holda mayda (lekin namunadagi hamma mevalar bir xil), shakli to ‘g‘ri, tashqi qavati silliq, rangi chiroyli, yuvilgandek, kasallik va zararkunandalar bilan zararlanmagan, dog‘siz, kuymagan (oftobda).
— 4 ball — chiroyli, lekin kattaligi bir xil emas, tashqi qavati silliq yoki ozroq qirralari bor, tashqi yo‘l-yo‘l polosalari bor (meaning yarmidan kamini tashkil qiladi), kasallik va zararkunandalar bilan ozroq zararlangan bo‘lishi mumkin. — 3 ball — qoniqarli ko‘rinishda, mevalari mayda va o‘rtacha, chizi?lari ham uncha yaxshi emas, tashqi qavati qirrali yoki notekis, asosiy rang yashilsimon, kasallik va zararkunandalar bilan
zararlangan. — 2 ball — mevalari chiroyli emas, mayda, bir xil kattalikda emas, ko‘rinishi va rangi yaxshi emas. — 1 ball — juda xunuk, mayda, rangsiz.
Meva ta’mi — meva sifatini subyektiv baholashga kiradi.
Ta’miga ko‘ra:
— juda nordon;
— nordon;
— nordonroq;
— shirinroq;
— shirin;
— juda shirin.
Bu ko‘rsatkich meva tarkibidagi kislotalar va shakar miqdorining nisbati bilan aniqlanib, ta ’m sezish a’zolari orqali (organoleptic usulda) aniqlanadi. Agar shirin-nordon deyilsa, shirin ta ’mi ko‘proqligini bildiradi va aksincha.
Meva ta’mini baholash:
— 5 — a’lo, desert;
— 4 — yaxshi, stoloviy;
— 3 — qoniqarli (o‘rtacha);
— 2 — yomon (yangi uzilgan holda iste’mol uchun yaroqsiz);
— 1 — juda yomon (umuman iste’mol qilib bo‘lmaydi).
Aromat — (xushbo'yligi) — hid bilish organlari orqali aniqlanadi. Xushbo‘ylik — yaxshi qabul qilinadigan belgi hisoblanadi. Hid + aromat bilan birgalikda ≪buket≫ deyiladi. Aniqlash mezonlari:
— xushbo‘ylik yo‘q;
— xushboylik kam;
— xushbo'ylik o‘rtacha;
— xushbo'ylik kuchli.
Ayrim hollarda xushbo‘ylik ba’zi bir tarqalgan navning hidi bilan taqqoslanadi.