Animatorlik xizmatini tashkil etish

7-MAVZU. ANIMATSION DASTURLARNI TAYYORLASH VA ISHLAB CHIQISH
7.1 Animatsiya dasturlarini tayyorlash bosqichlari.
7.2 Animatsion dastur reklamasi.
7.3 Restoran animatsiyasi.
Sayyohlik sohasining potentsial iste'molchisi, ta'tilni o'tkazish uchun joy sifatida dengiz sohilidagi kurortni tanlagan kishi, so'zsiz dam olish, dam olish, kundalik tashvish va muammolardan chalg'itish, ijobiy his-tuyg'ular va keyingi hayot uchun quvvatni oshirishning asosiy vazifasini qo'yadi. ... Aynan psixologik holat, kayfiyat va hissiyotlar ushbu turistik maskanida o'tkaziladigan vaqtdan qoniqish tuyg'usini belgilaydi.
Chet elda turistik animatsiya xizmati kurort hududlarida eng rivojlangan bo'lib, u turistik sayohatlarning jozibadorligini va dam olish sifatini oshirishga hissa qo'shadi, ayniqsa Turkiya kurortlarida. Dunyo bo'ylab dam olish maskanlarida, dam oluvchilar uchun bo'sh vaqtni tashkil etish alohida ahamiyatga ega ekanligi aniq ma'lum: o'yin tadbirlari, faol musobaqalar, turli shoular va bayramlar va boshqalar. Xorijiy kurortlardagi animatsiya sektorining asosiy faoliyati kundalik ko'ngilochar dasturlar, shu jumladan kattalar va bolalar uchun bepul animatsiya xizmatlarini o'z ichiga oladi.
Turizm sohasi muvaffaqiyatli rivojlanayotgan mamlakatlar tajribasining tahlili shuni ko'rsatadiki, turar joy binosidagi kundalik animatsion dastur, o'z ichiga: kattalar uchun sport o'yinlari va musobaqalar (plyajdagi yoki hovuzdagi aerobika, voleybol, suv polosi, dart, arm kurashi, stol usti). O`smirlar uchun, kamondan o‘q otish va havo bilan to‘pponcha otish va boshqalar); Bolalar dasturlari (o'yin maydonchasidagi va suzish havzasidagi musobaqalar, kechki ko'ngilochar dasturlar, tematik partiyalar); hamda kechki shou-dasturlar (shou-konkurslar, o'yinlar, komik shoular, diskotekalar, estrada guruhlarining chiqishlari, badiiy faollik, tematik kechalar - 80-yillar diskotekasi, jonli musiqa va boshqalar).
Bundan tashqari, xorijiy dam olish maskanlari hududida maxsus bolalar klublari tashkil etilmoqda: "mini" - 3 yoshdan 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun va "kichik" - 12-15 yoshdagi o'spirinlar uchun, bu erda ota-onalar o'z bolalarini tajribali animatorlar nazorati ostida bir kunga qoldirishlari mumkin
Har bir turistik turar joy ob'ekti o'zining kundalik ko'ngilochar dasturiga ega, uning tuzilishi turistlarning soni va kontingentiga, inshootning joylashgan joyiga, xodimlar tarkibiga, ovqatlanish jadvaliga, ekskursiyalarga va boshqalarga bog'liq. Turistik sanoat muvaffaqiyatli rivojlanayotgan mamlakatlar tajribasini tahlil qilish shuni ko'rsatadiki, ko'ngilochar sanoat yuqori sifatni talab qiladi: dasturlar, qimmatbaho va yuqori sifatli uskunalar, menejmentga yangi yondashuvlar, yuqori malakali professional xodimlar.
Sayohatlarni jalb etish va jonlantirish uchun bayramlar va muhim voqealar taqvimidan foydalanish katta ahamiyatga ega. Turistlarning ma'lum sanalarga bo'lgan qiziqishlari, motivatsiya va ushbu qiziqishlarni "jonli" (jonlantirilgan) shaklda o'ynash, yana sayyohlarning shaxsiy ishtirokida xizmat ko'rsatish dasturini sezilarli darajada jonlantirishga imkon beradi. To'g'ri, har safar yangi ta'tilni tashkil etish ancha qimmatga tushadi, biroq har safar ta`til taassurotlarini yaxshilash mumkin.
Shuning uchun doimiy hamda innovatsion animatsion dasturlarni amalga oshirish yaxshiroqdir.
Shunday qilib, yuqorida aytilganlarning barchasini umumlashtirib, quyidagi kompleksni TURIZMDA ANIMATSIYANING FORMULASI SIFATIDA TAN OLISH MUMKIN:
QIZIQISHDAN FOYDALANISH + JONLANTIRISH+
EKSPOZITSIYA + SAYYOHLARNI TADBIRGA JALB QILISH + KO'NGILOCHAR XILMA-XILLIK.
Animatsiya jamoasining do'stona, xushmuomala va yuqori malakali ijodiy xodimlari tomonidan jonlantirilgan animatsiyaning barcha turlarini birlashtirgan turli xil animatsion dasturlar muassasaning imidjini yaxshilashga hissa qo'shadi, raqobatdosh ustunliklar bilan ta'minlaydi va mijozlarning ushbu mehmonxonaga qaytishini kafolatlaydi.
7.2 Dam olish va o'yin-kulgiga bo'lgan talab nafaqat infratuzilma ob'ektlari bilan ta'minlanadi, balki, birinchi navbatda, xizmatlarni olish jarayonida odamlarni ushbu ob'ektlarga jalb qilish va ularning ko'ngilochar tadbirlarini qondiradi. Ushbu sohada vakolatli boshqaruv uchta muhim tamoyilga asoslanadi: - xizmatlarning soni emas, balki mijozlarning qoniqish sifati bilan mutanosib ravishda baholanadi; - Yaxshi dam olish imkoniyati ijobiy tajriba va odatlarning shakllanishiga olib keladi, bu ham kishilar va umuman jamiyat hayotining sifatiga yaxshi ta'sir qiladi; menejment xizmatlardan faol foydalanuvchilarga va kelajakdagi iste'molchilar tarkibiga ta'sir ko'rsatishi mumkin.
7.3Restoran biznesi eng qiziqarli va shu bilan birga ijtimoiy va madaniy xizmatlarning eng qiyin turlaridan biridir. Bu mehmonlar uchun ovqatlanish va bo'sh vaqtlarini va dam olishlarini tashkil qilishni o'z ichiga olgan murakkab xizmatdir. Hozirgi kunda muvaffaqiyatli restoran biznesini yaratish uchun ko'p kasbiy bilimlar, moliyaviy resurslar va tashkiliy harakatlar talab etiladi. Busiz zamonaviy restoran tirik qolmaydi: axir, mijoz uyda yoki boshqa biron bir muassasada ovqatlanish uchun tishlashi mumkin. Zamonaviy umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatida mehmonlarni ko'ngil ochish, dam olishni tashkil etish va mehmonlarni dam olishning faol shakllariga jalb qilishga qaratilgan animatsion dasturlar tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Oziq-ovqat sanoatidagi animatsion dasturlar juda ko'p turli xil bo'lishi mumkin - bu teatrlashtirilgan tomoshalar, o'yinlarni tomosha qilish, musobaqalarga jalb qilish va boshqalar.
Eng keng tarqalgan gastronomik animatsiya yoki oshpaz-shou.
Gastronomik animatsiya - mehmonlar oldida oshpaz tomonidan pishirilishini namoyish qilish. Animatsiya har qanday hodisani g'ayrioddiy harakatlar bilan diversifikatsiya qilishi mumkin. Oziq-ovqat yoki ichimliklarni jonli ravishda tayyorlash odatda mehmonlarning e'tiborini tortadi va ularga juda ko'p zavq bag'ishlaydi. Animatsiya xizmatning shunchaki interfaol qismi bo'lishi yoki o'yin-kulgi dasturining asosiy qismiga aylanishi mumkin. Bu restoran biznesidagi eng ko'p talab qilinadigan xizmatlardan biridir. Mehmonlar oshpazlarning ishi bilan bog'lanib, ularga nima tayyorlanishini o'z ko'zlari bilan ko'rishadi - bu restoran xizmatini yanada shaxsiy va individual qiladi.
Animatsiya stantsiyalari. Qoidaga ko'ra, restoranlarda maxsus tadbirlarni buyurtma qilishda xaridorlarga turli xil animatsion stantsiyalarni, ya'ni gastronomik animatsiyani u yoki bu turini o'tkazish uchun oldindan tayyorlangan va jihozlangan joylarni tanlash taklif etiladi. Bu kislorod bilan boyitilgan kokteyllar, shokoladli favvora, shampan piramidasi (slayd) va boshqalarni tayyorlash bo'lishi mumkin.
Ko'rgazmali pishirishni oddiy ovqat sifatida taklif qilish mumkin - krep yoki krep, gofret, yangi sharbatlar, omlet, turli xil to'ldirilgan sendvichlar va boshqalar. Yana murakkab narsalar - go'shtni dimlash, barbekyu, o'yma (fileto) meva va sabzavotlardan gur), turli milliy taomlar (pizza, palov, paella va boshqalar). Shu bilan birga, barbekyu, go'shtni tupurish, palov va hokazolarni yopiq holda tayyorlash mumkin emas, shuning uchun bu gastronomik animatsiyaning mavsumiy turi. Ichki voqealar uchun juda ko'p animatsiya variantlari mavjud. Bu vok stantsiya yoki sushi stantsiyasi, shuningdek, salat stantsiyasi va o'ymakorlik stantsiyasi kabi sodda narsalar, shuningdek, texnik jihatdan zamonaviy olov va boshqalar. Ko'p stantsiyalar butun tadbir davomida foydalanish uchun eng zo'r tanlovdir.
Ovqatlanishda gastronomik animatsiya ko'pincha ishlatiladi. Tadbirlar uchun tashqi ovqatlanish xizmatlari (tantanali ovqatlanish yoki tadbirlarni o'tkazish, inglizcha tadbir - tadbir, tadbir va ovqatlanish - etkazib berish, etkazib berish, xizmat ko'rsatish) statsionar bo'lmagan joyda restoran xizmatlarini tashkil qilish zarurati tufayli paydo bo'ldi.
restoran yoki hatto jihozlangan oshxona. Ba'zan mehmonlar taomni interaktiv va ijodiy qiladigan jarayonga qo'shilishga taklif qilinadilar.
Xizmatning eng "jonlantirilgan" shakli bufet deb hisoblanadi - bu biz kundalik hayotda ko'pincha bufet deb ataydigan narsadir. Bufet (bufet) xizmati mehmonlarning o'zi ovqat va ichimliklarga xizmat ko'rsatilishini, ularni bufet va barlarga olib borishini anglatadi.
Bu, masalan, ziyofatdan farqli o'laroq, tadbirni yanada jo'shqin qiladi.
Bundan tashqari, bufet formatida xizmat qilish, masalan, kokteyl formatida bo'lgani kabi, xizmat muddatini qat'iy cheklashni anglatmaydi. Bularning barchasi bufet (bufet) xayolot parvozi va idish-tovoqlarni, shu jumladan jonlantirilgan taomlarni eksperiment qilish uchun ideal formatga aylantiradi. Albatta, ziyofat uchun ham, kokteyl uchun ham tegishli echimlarni topishingiz mumkin va restavratorlar har doim o'z mehmonlarini hayratda qoldirishga intilishganligi sababli, ular deyarli barcha xizmat ko'rsatish shakllari tadbirlarida animatsiyalardan foydalanishadi yoki ularni hayot stantsiyalari deb atashadi.
Mavzuli voqealar uchun pazandalik animatsiyasidan foydalanish mumkin. Pazandalik animatsiyasi - bu oshpazlik stantsiyasida bo'lib o'tadigan tematik harakat - saytda maxsus tayyorlangan va jihozlangan joy, va tadbir mavzusi asos qilib olinadi. Tadbirning o'tkazilish joyi, mehmonlar soni va yil vaqti ham muhim rol o'ynaydi. Pazandalik shousi atigi bir lahza yoki hatto butun oqshomgacha davom etishi mumkin - chunki oshpazlik animatsiyasini tanlash har doim ulkan. Albatta, pishirish stantsiyalari orasida eng mashhur oshpazlik stantsiyalari mavjud, boshqalari esa faqat vaqti-vaqti bilan so'raladi, ammo asosiysi oshpazlik namoyishi har doim tadbirning asosiy g'oyasiga mos keladi.
Pazandalik stantsiyasi o'ziga jalb qiladi, ammo agar kerak bo'lsa, tadbirga yorqin qo'shimcha bo'lishi mumkin. Restoran biznesida har ikkala tayyor fikr ham qo'llaniladi va yangi narsalar ishlab chiqiladi - mijozlar biron bir alohida narsa taklif qilishni so'rashganda. Bunday tematik tadbirlarga misollar: "Dunyo bo'ylab", "Oktoberfest" festivali, "Fasllar", "O'rta asrlar" shousi va boshqalar. Nisbatan yaqinda oshpazlik teatri kabi tadbirlarning formati paydo bo'ldi, mijozlarga mashhur tarixiy voqeani qayta qurishni taklif qilishga tayyor yoki amalda. pishirish bilan bog'liq har qanday uslub.
Oziq-ovqat sanoatida animatsiyaning eng muhim yo'nalishlaridan biri bu musiqiy va animatsion hamrohlikdir. Yuqori darajadagi restoranda professional ovoz rejissyori fon musiqasi va hatto animatsion dasturlar uchun musiqa tanlashda ishtirok etadi. Bundan tashqari, mashhur ijrochilar maxsus tadbirlar uchun tashkil qilinishi mumkin.
Restoranlarning eng ommabop musiqa va ko'ngilochar dasturlari bu estrada shoulari, musiqa zali, kontsert, sharh, tematik kecha, ijrochilar bilan uchrashuvlar, moda namoyishlari va boshqalar.
Estrada - bu janr teatri bo'lib, repertuarı turli xil ijro etuvchi san'at turlarini komediya ustuvorligi bilan uyg'unlashtiradi.
Estrada shou dasturi tematik yoki boshqa bloklarga birlashtirilishi mumkin bo'lgan individual raqamlardan iborat. Baletning mavjudligi barcha estrada shoulariga xosdir. Estrada shoularidagi raqslar ko'ngilochar va o'ynoqi xarakterga ega, ular temperament, ritm, vaqtning tezligi va tezligini namoyish etadi.
Musiqa zali ingliz tavernalarida paydo bo'ldi, u erda "asosan qisqa, bufuneriyaga boy intervallar sahnalashtirildi, qo'shiqlar, raqslar va akrobatik chiqishlar qilindi". Eng gullab-yashnagan tavernalar asta-sekin katta balet truppasi bilan musiqa zallariga aylandi.
Konsert turli janrdagi mustaqil raqamlardan iborat. Tomoshabinlarning qiziqishini oshirish uchun ularning ketma-ketligi kontrast, xilma-xillik qoidalari bilan belgilanadi. Ushbu tamoyil ko'ngilocharning mahoratini ochib beradi.
Sharh (revyu) individual raqamlarni syujet bilan bog'laydi va pop ijroni spektaklga aylantiradi. Sharh - bu barcha raqamlar umumiy g'oyani ifoda etish uchun xizmat qiladigan shakl. Agar so'zlar va raqslar, musiqa va tsirk aktlari bir-biri bilan birlashtirilgan bo'lsa, tomosha b katta ifodali kuchga erishadi. Parcha alohida hol sifatida emas, balki umumiy tarkibdagi epizod sifatida qabul qilinadi.
Tematik oqshom faol vizual foydalanish bilan muayyan mavzuga asoslangan. Shu sababli, balet guruhidagi raqqoslar ko'pincha vokalchilar tarkibiga qo'shiladi va vokal va vokal-instrumental ansambllar o'zlarining chiqishlarida plastika va sahna harakatlarini ishlatadilar. Texnik vositalar jalb qilingan: yoritish dizayni, pirotexnika effektlari, proektsion tizimlar, televizor ekranlari, "ishlaydigan chiroqlar" va boshqalar. Musiqiy dastur - orkestr, ansambl va yakka ijrochi-ijrochilarning chiqishlari. Shou tomoshalari yorqin, qisqa spektakllardir.
Zamonaviy restorandagi voqealar quyidagi mezonlarga ko'ra tasniflanadi: · maqsadiga ko'ra: bolalar, kattalar, aralash mehmonlar kontingenti uchun; Tadbir yo'nalishi bo'yicha: tug'ilgan kunlar, yubileylar, korporativ oqshomlar, to'ylar, milliy bayramlar, kalendar bayramlar, to'plar, mazali taomlar va hk.; · Janr tarkibi bo'yicha: barmen shou, chiroqlar namoyishi, sovun pufagi namoyishi, masxarabozlik, qo'g'irchoqlar, badiiy san'at.
Ushbu tasnif umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatidagi zamonaviy tendentsiyalarga mos keladi. Restoran va kafelarda eng mashhur animatsion dasturlar: bolalar dasturlari, multfilm qahramonlari bilan tushlik, lazer va olov namoyishlari, estrada namoyishlari, barmen shoulari, bodibilding san'ati, yuz rasmlari. Musiqiy dasturlar, go'zallik tanlovlari, moda namoyishlari, romantik kechalar (bardlar, gitara) va karaoke ham talabga ega; oilada muhim sanalar va korporativ partiyalar nishonlanadi. Mashhur pivo festivallari - "Krusovice Musketeer", "Oktoberfest", "Avliyo Patrik kuni" va boshqalar, Olimpiada va chempionatlar o'yinlari namoyish etiladigan sport kechalari.
Bolalar - restoranga tashrif buyuruvchilarning maxsus toifasi. Bular o'zini qanday tutish, ovqatlanish va to'g'ri muloqot qilishni o'rgatish kerak bo'lgan mehmonlar. Bolalar animatsiyasi bolaning ruhiyatini bilish, u bilan aloqa o'rnatish qobiliyatini talab qiladi. Bolalar uchun animatsiya uchun har bir bola g'olib bo'lishni xohlashini, eng yaxshi natijalarni ko'rsatishni xohlashini hisobga olish juda muhimdir. Shu sababli, qoidalarni buzmaslik, lekin ayni paytda bolalar bilan "sovg'a" o'ynash imkoniyatiga ega bo'lish juda muhimdir. Bolasi bo'lgan oilani qabul qilishga tayyor restoran va kafelar bolalar va kattalar uchun menyu va ichimliklarni taklif qiladi. Hozirgi kunda, yubileylar odatda o'z sanalarini restoran va kafelarda nishonlaydilar. Restoranlarda kattalar uchun animatsion tadbirlar asosan kechqurun o'tkaziladi. Restoranda xizmat ko'rsatishda animatsion dasturning asosi bu tadbirlarni tanlash erkinligi, teatrlashtirish, turli xil texnik vositalar (tasvir, ramziylik, metafora, stilizatsiya) va san'atning barcha turlari (rasm, musiqa, adabiyot). Bunday holda, voqea jarayoni ssenariy bilan belgilanadi.
Bunday tadbirlarni tashkil etishning an'anaviy shakllari quyidagilardan iborat: · karnaval (xalq sayllarini ko'chada namoyish qilish, parad, maskarad ko'rinishidagi sahna ko'rinishi); · Ziyofat (raqsga qo'shilmaydigan odamlarni yig'ish); · Ziyofat (mo'l-ko'l ovqatga asoslangan odamlarning ko'p to'planishi); • sir (diniy tarkibdagi spektaklni teatrlashtirilgan tarzda tayyorlash); · Raus (taqdimotlar, madaniy va hordiq dasturlari oldidan tomoshabinlarni taklif qilish uchun tadbir); Marosim (marosim yoki qat'iy tartibda bajariladigan davlat aktsiyasi); · Ishlashni namoyish qilish; · Ommaviy tomosha.
Yil davomida o'tkaziladigan animatsion dasturlar tarkibi, sahna ko'rinishlari, liboslari turlicha bo'lishi va barcha mehmonlar uchun qiziqarli bo'lishi kerak. Shou dasturlarining har biri yorqin, kulgili, esda qolarli va o'ziga bo'lishi maqsadga muvofiq.
Muassasa mehmonlarining didi va afzalliklari har xil. Bu yoshga, musiqiy ma'lumotga bog'liq. Restoran orkestrining repertuarlari ko'pincha mijozning xohishiga bog'liq. Ammo tematik restoran repertuarida an'analar va standartlar mavjud. Masalan, etnik mavzudagi restoran ko'pchilikni o'ziga jalb qiladi nomida ko'rsatilgan millat haydovchilari. Shunga ko'ra, butun oqshomning musiqiy hamrohi restoranning taomlarini taklif qiladigan millatga bag'ishlangan.
Musiqa kuchli psixologik vositadir.
Orkestrning repertuari mashhur, klassik, jazz, xalq musiqasi, rok musiqasi, shanson va boshqalarning asarlaridan iborat bo'lishi mumkin.
Restoranda kechqurun musiqiy dizaynidan tashqari, animatsion jamoalar turli xil shoularni taklif qilishadi: oshpazlik va oshpazlik san'ati, barmenlar, pufakchalar namoyishi, sirk san'ati - muvozanat, akrobatika, raqs namoyishlari va boshqalar.
Animatsion dasturlarga qo'shimcha ravishda, restoran mehmonlarining qolgan qismini jonlantirish uchun, bugungi kunda ba'zida professional bo'yanish rassomlari tomonidan bolaning yuzini bo'yash, uni hayvon yoki ertak qahramoniga aylantirish kabi yo'nalishlar qo'llaniladi. Zamonaviy bolalar yuzini bo'yash teri uchun xavfsizdir va uni osongina suv va sovun bilan yuvish mumkin.
Badan san'ati - bu har qanday afsonaviy mavjudotga yoki sevimli personajga aylanish qobiliyati. Bayramlar va tantanalar dunyosida badiiy san'at ko'plab tadbirlarga hamroh bo'ladi. Badan san'ati bu inson rasmining turli xil rasmlari bilan bezatish: rasmlar, tanadagi naqshlar odamlarning e'tiborini tortadi. Inson o'zini butunlay boshqacha va g'ayrioddiy tomondan ko'radi.
Badiiy san'at ustalari buyurtmachining eskizlari yoki bepul mavzular bo'yicha tanada chizmalar yaratadilar.
Bayramning muvaffaqiyati nafaqat uni o'tkazish sifatiga, balki binolarning dizayniga ham bog'liq. Bugungi kunda sharlar ko'pincha xonalarni bezashda ishlatiladi. Turli xil tadbirlar uchun bayramning yo'nalishini aniq ko'rsatadigan kompozitsiyalar mavjud. Shunday qilib, to'y uchun yurak shaklidagi koptoklar qurildi, bu ikki oshiqning birligini anglatadi. Yubiley uchun sharlar ko'pincha sanani ko'rsatadigan raqamlar shaklida hosil bo'ladi. Kulgili hayvonlar bolalar bayrami uchun tayyorlanadi. Dizaynni amalga oshirishda nafaqat zalning xususiyatlari, balki tadbir mavzusi, shuningdek mijozning xohish va istaklari ham hisobga olinadi. Balonlar bilan bezash bayramga engillik va tantanalilikni berishga yordam beradi. Restorandagi animatsion tadbirlar majmuasi salomatlikni tiklash, stressni yengillashtirish va mehmonga yoqimli taassurotlar uyg'otishga qaratilgan.