Andijon qishloq xo’jaligi va agrotexnologiyalar institute Agrobiznes va raqamli iqtisodiyot fakulteti

Yangi sogʻilgan Sut tarkibida antibakterial moddalar (lakteninlar) boʻlgani uchun u bakteritsid xususiyatga ega. Yangi sogʻilgan Sut bakteriyaga chidamliligini 2—3 soat saklaydi, shuning uchun sogilgandan keyin Sutni darhol 10° dan past haroratgacha sovutiladi, 4—6° da Sutni ikki sutka saklash mumkin.

Sut zavodlarda pasterlanadi va qaynatiladi. Pasterlangan Sut qaymogʻi olinmagan, yogʻliligi standart normaga yetkazilgan, vitaminlashtirilgan boʻladi.

Oʻzbekistondagi Sut zavodlarida Sdan separatsiya usulida qaymoq, sariyogʻ olinadi, pasterlangan va qaynatilgan ichimlik S, sut kukuni, quyultirilgan (konservalangan), vitaminlar kushilgan Sutlar va boshqa mahsulotlar ishlab chiqariladi (qarang Sut sanoati).

Foydalanilgan adabiyotlar: https://Wikipedia/org