Aminokislotalar: tuzilishi, guruhlari va vazifasi

Aminokislota guruhlari

Aminokislotalarni har bir aminokislotadagi "R" guruhining xususiyatlariga qarab to'rtta umumiy guruhga bo'lish mumkin. Aminokislotalar qutbli, qutbsiz, musbat yoki manfiy zaryadli bo'lishi mumkin. Polar aminokislotalarda gidrofil bo'lgan "R" guruhlari mavjud, ya'ni ular suvli eritmalar bilan aloqa qilishni qidiradilar. Qutbsiz aminokislotalar aksincha (hidrofobik), chunki ular suyuqlik bilan aloqa qilishdan saqlanishadi. Ushbu o'zaro ta'sirlar oqsilning katlanishida katta rol o'ynaydi va oqsillarga ularning 3-o'lchovli tuzilishini beradi. Quyida "R" guruh xossalari bo'yicha guruhlangan 20 ta aminokislotalarning ro'yxati keltirilgan. Qutbsiz aminokislotalar hidrofob, qolgan guruhlar esa hidrofil.
Polar bo'lmagan aminokislotalar

• 
  Ala: AlaninGly: GlitsinIle: IzolösinLeu: Leytsin
  
• 
  Uchrashuv: MetioninTrp: TriptofanPhe: FenilalaninPro: Proline
  
• 
  Val: Valine
  

Polar aminokislotalar

• 
  Cys: SisteinSer: SerinUchinchi: Treonin
  
• 
  Tyr: TirozinAsn: Qushqo'nmasGln: Glutamin
  

Polar asosli aminokislotalar (ijobiy zaryadlangan)

• 
  Uning: HistidinLys: LizinArg: Arginin
  

Polar kislotali aminokislotalar (salbiy zaryadlangan)

• 
  Asp: AspartatYelim: Glutamat
  

Aminokislotalar hayot uchun zarur bo'lsa-da, ularning hammasi tanada tabiiy ravishda hosil bo'lishi mumkin emas. 20 ta aminokislotadan 11 tasi tabiiy ravishda ishlab chiqarilishi mumkin. Bular keraksiz aminokislotalar alanin, arginin, asparagin, aspartat, sistein, glutamat, glutamin, glitsin, prolin, serin va tirozin. Tirozin bundan mustasno, muhim bo'lmagan aminokislotalar muhim metabolik yo'llarning mahsulotlaridan yoki qidiruv mahsulotlaridan sintezlanadi. Masalan, alanin va aspartat uyali nafas olish jarayonida hosil bo'lgan moddalardan olinadi. Alanin glikoliz mahsuloti bo'lgan piruvatdan sintezlanadi. Aspartat limon kislotasi tsiklining oralig'i oksaloatsetatdan sintezlanadi. Oltita muhim bo'lmagan aminokislotalar (arginin, sistein, glutamin, glitsin, prolin va tirozin) shartli ravishda muhim chunki kasallik paytida yoki bolalarda parhez ovqatlanishni talab qilish mumkin. Tabiiy ravishda ishlab chiqarilishi mumkin bo'lmagan aminokislotalar deyiladi muhim aminokislotalar. Ular gistidin, izolösin, lösin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan va valin. Muhim aminokislotalarni parhez orqali olish kerak. Ushbu aminokislotalarning umumiy oziq-ovqat manbalariga tuxum, soya oqsili va oq baliq kiradi. Odamlardan farqli o'laroq, o'simliklar barcha 20 ta aminokislotalarni sintez qilishga qodir.