Amaliy matematika fakulteti biotexnologiya yo`nalishi 151-20 guruh talabasi jabborov muhammadalining biotexnologiya fanidan

.

Yog'-moy sanoatida limon kislotasi mahsulotlarni ular bilan murakkab birikmalar hosil qilib, ulardagi og'ir metallar izlarining parchalanish ta'siridan himoya qiladi. Shu tarzda, yog'lar, margarinlar va hayvon yog'larining achchiqlanish ehtimoli sezilarli darajada kamayadi.

O'rtacha foydalanish bilan limon kislotasi oshqozon osti bezining faoliyatini rag'batlantiradi, ishtahani rag'batlantiradi va oziq-ovqatning so'rilishiga yordam beradi.

.

Fermentatsiyaning qo'shimcha mahsulotlari ham qo'llaniladi: qo'ziqorin mitseliyasi va madaniyat suyuqligi. Miselyum quritiladi va xom ashyo sifatida ishlatiladi yoki o'g'itlarga qo'shiladi. Miselyumdan olingan glyukan kompleksi bo'lgan xitosan hayvonlarning xitozaniga qaraganda yaxshiroq xelatlash xususiyatiga ega. Madaniy suyuqlikda pektinaza, proteaza, tsellyuloza va b-glyukozidaza gidrolitik fermentlari topilgan.

.

Kosmetika sanoatida limon kislotasi ko'plab kosmetik preparatlarning bir qismidir: eliksirlar, losonlar, kremlar, shampunlar, sochlarni fiksatorlar va boshqalar. Asosan pH regulyatori sifatida ishlatiladi.

Limon kislotani asosiy vazifasi kislota regulyatoridir. U oziq ovqat maxsulotlarining pH qiymatini pasaytiradi va bakteriyalarning chiqib ketishini taminlaydi. Shu bilan birga u pH o`zgarishiga qarab murabbo va murabbolarning mustahkamligini oshiradi va oqsillarni stabillashda samara beradi. Shuningdek antioksidant faollik va mevalar va mevalar tarkibidagi fermentlarni qizartirishini kamaytiradi.

.

,

Limon kislotasining biosintezida ba'zi uglerod manbalaridan foydalanishni iqtisodiy taqqoslash shaklda keltirilgan.

Limon kislotasi biosintezida turli xil uglerod manbalaridan foydalanishning iqtisodiy samaradorligi (100% - tayyor mahsulot birligiga shakar tannarxi).

 

1 - shakar; 2 - yog'och gidrolizatlari; 3 - melassa; 4 - suyuq kerosinlar.

.

Qand ishlab chiqarish uchun xom ashyo turiga ko'ra, qand lavlagi va qamish shinni farqlanadi. Rossiyada shakarqamish o'smaydi, ammo qand lavlagi va shakarni qayta ishlash zavodlari import qilingan xom qamish shakarini oq donador shakar va tozalangan shakarga aylantiradi. Birinchi holda, hosil bo'lgan melassa xom deb ataladi; ikkinchi holatda, xom ashyodan qat'i nazar, - tozalangan melas. Rossiyada melassa ishlab chiqarish yiliga 4,5 million tonnani tashkil qiladi.