Alisher navoiy nomidagi samarqand davlat universiteti tabiiy fanlar fakulteti ekologiya yo’nalishi fiziologiya, genetika va biokimyo kafedrasi

Me’da osti bezi shirasining tarkibi va hazmlovchi xususiyatlari. 
Odamlarning me‟daosti bezi shirasi – rangsiz, tiniq suyuqlik bo‟lib, 98,7 % 
suv saqlab muhiti ishqoriydir (ph 7,5 dan 8,5 gacha) va bu ko‟rsatkich natriy 
gidrooksidining miqdoriga qarab o‟zgarib turadi. Shu sababli ham katta 
miqdordagi shiraning yo‟qolishi organizmning kislota – ishqor muvozanatining 
buzilishiga ham olib keladi. Shira tarkibida 10 % miqdorgacha yetadigan q attiq 
moddalarning asosiy qismini oqsillar tashkil qiladi. Shiradagi fermentlarning 
miqdoriga qarab oqsillarning miqdori 0,1 dan 10 % gacha o‟zgarib turadi. 
Me‟daosti bezining shirasida proteazalar, amilazalar va lipaza fermentlari 
saqlanadi. Bular orasida bosh yoki asosiy bo‟lib proteolitik ferment 
tripsinogen
hisoblanadi va bu ferment ichaklar shirasi – 
entrokinaza