Аграр тармоқ иқтисодий салоҳиятини оширишда институционал ислоҳотлар ва

 
175 
СВЯЗЬ МЕЖДУ ПОТЕРЯМИ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ, ОТХОДАМИ И 
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ 
 
А.С. Джамалова
, ТДАУ магистранти 
 
В течение последних десятилетий рост агропродовольственного сектора 
шел параллельно с рядом других факторов, таких как специализация стран, 
открытость торговли и социально-экономическое неравенство. Эти 
изменения не устранили угрозы продовольственной безопасности. Они 
добавили дополнительные проблемы в глобальную повестку дня: доля 
людей, не обеспеченных продовольствием, по-прежнему высока, и, по 
оценкам (до пандемии), 680 миллионов человек испытывают нехватку 
продовольствия [1]. Это число, как ожидается, увеличится после пандемии. 
Среди основных угроз, которые глобальные изменения наносят 
продовольственной безопасности, важно упомянуть увеличение количества 
потерянного и растраченного впустую продовольствия. Растрата продуктов 
питания является актуальной проблемой по двум причинам: она 
подчеркивает необходимость экономической эффективности, необходимость 
производить продукты питания для тех, кто в них нуждается, не теряя 
(значительной) доли произведенных товаров из-за порчи по причине 
неэффективности логистики; она требует размышления об этических 
проблемах. 
Термины “потеря пищи” и “пищевые отходы” часто используются как 
синонимы, в то время как они относятся к различным аспектам одной и той 
же проблемы, как это было предложено в работах Шустера и Тореро [2]. 
Потери продовольствия, как производственные, так и послеуборочные 
потери, относятся к случайному сокращению количества и качества 
продовольствия до его потребления. Потенциальные потери продовольствия 
также связаны с потерей продовольствия из-за вредителей и болезней, 
ограниченных методов сбора урожая, волатильности цен или отсутствия 
продовольствия из-за отсутствия сельскохозяйственных ресурсов [3]. Иначе 
говоря, пищевые отходы относятся к преднамеренному отбрасыванию 
продуктов питания, пригодных для потребления человеком. 
Чтобы свести все эти проблемы в один термин, пищевые отходы и 
потери продовольствия наносят ущерб состоянию продовольственной 
безопасности и, подразумевая устойчивые цены, влияют на состав рационов 
питания, которые чувствительны к изменениям доходов и цен [4]. В то время 
как глобальный спрос на продовольствие растет, миллионы людей во всем 
мире страдают от недоедания. Около 1,3 миллиарда тонн съедобных 
продуктов питания (одна треть мирового производства продовольствия) 
теряется или растрачивается впустую по всей цепочке поставок 
продовольствия [5]. 
Потери и отходы пищевых продуктов могут происходить во время 
производства (например, перед сбором урожая), после производственных 

---