Achitqili va achitqisiz hamirdan tayyorlanadigan



Download 0,5 Mb.
Sana17.08.2021
Hajmi0,5 Mb.
#149766
Bog'liq
Презентация Microsoft PowerPoint
Презентация Microsoft PowerPoint, 3

Achitqili va achitqisiz hamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar

Xamir

xamir:un, suv, sut, yogʻ, tuz qoʻshib tayyorlanadigan yarim fabrikat. Turli taomlar, non, qandolatchilik va makaron mahsulotlari, shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi.

Xamir turlari

Oddiy oshxamir

  • Kerakli mahsulotlar:un,suv yoki sut,tuz kerak bo’ladi.
  • Tayyorlanishi: togʻorachaga elangan un solinib, oldindan tayyorlangan namakobdan ozozdan qoʻshib xamir qoriladi, yaxshilab pishitib iylanadi. Tayyor Xamirni tindirish uchun zuvala qilib, 10—15 min. oʻrab qoʻyiladi, somsa, chuchvara, ugra, norin, lagʻmon va boshqa taomlar tayyorlash uchun yupqa qilib yoyiladi.

xamir turushli xamir

Kerakli mahsulotlar:un,suv yoki sut,hamirturush(droja) kerak bo’ladi

Tayyorlanishi: Oshirma yoki xamir-turushli non xamir togʻorachadagi suvga tuz va xamirturush solib eritilgach, moʻljaldagi un solinadi va ozozdan suv qoʻshib X. qoriladi. Tayyor X. usti qalinroq narsa bilan yopilib, oshirish uchun bir soatga issiqroq joyga qoʻyiladi. X.ning oshganligi koʻpchishi va orasida mayda gʻovakchalar paydo boʻlganligidan bilinadi.

Achitqili xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar

  • Achitqili hamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar:bulochkalar,baton non,nonlarning xar hil turlari,rastegayka,oshirma somsalar,pirojkilar,bigudi,pitsa,kroasan,piroglar,bo’g’irsoq,va H.Klar kiradi.

Achitqisiz xamirdan taomlar tayyorlash

  • Achitqisiz hamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar:somsalar,chakchak,varaqi,chuchvara,lag’mon,qatlama,non,lochira,manti,honim,pecheniylar,makaronlar,mampar xamiri va H.K lar tayyorlanadi.

rastegay

somsa

Payg’arli va payg’arsiz xamirlar


suv yoki sutga achitqini solib eritamiz

Va unga un qoshib xamir qoriladi

Xamirni issiq joyga ustini o’ragan holda 30-40 daqiqaga oshirishga qo’yiladi

Hamir oshgandan so’ng unga ishlov beriladi

Paygarsiz xamir

Payg’arli xamir

Issiq joyda 1 soat davomida oshiriladi

So’ngra unga qolgan mahsulotlarni qo’shib xamir qoriladi

Va xamirga ishlov beriladi.

Iliq suv yoki sutga achitqini 100% ni solamiz oz miqdorda un solib


Bulochka tayyorlash

  • Bu mahsulotni payg’aril xamir usulida tayyorlaymiz:payg’aril xamirni 107 gr dan g’o’lacha shaklida uziladi va protvinga oralig’ini 8-10 sm qilib teriladi.Xamirni tindirish shkafiga 10 daqiqaga qo’yiladi.Bulkalar ustiga tuxum surtib shakar sepib 230 gradus haroratda 10 daqiqa davomida pishiriladi.

Download 0,5 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2022
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa
davlat universiteti
ta’lim vazirligi
axborot texnologiyalari
maxsus ta’lim
zbekiston respublikasi
guruh talabasi
O’zbekiston respublikasi
nomidagi toshkent
o’rta maxsus
davlat pedagogika
texnologiyalari universiteti
toshkent axborot
xorazmiy nomidagi
rivojlantirish vazirligi
pedagogika instituti
Ўзбекистон республикаси
tashkil etish
haqida tushuncha
таълим вазирлиги
vazirligi muhammad
O'zbekiston respublikasi
toshkent davlat
махсус таълим
respublikasi axborot
kommunikatsiyalarini rivojlantirish
vazirligi toshkent
saqlash vazirligi
fanidan tayyorlagan
bilan ishlash
Toshkent davlat
sog'liqni saqlash
uzbekistan coronavirus
respublikasi sog'liqni
coronavirus covid
koronavirus covid
vazirligi koronavirus
qarshi emlanganlik
covid vaccination
risida sertifikat
sertifikat ministry
vaccination certificate
Ishdan maqsad
fanidan mustaqil
matematika fakulteti
o’rta ta’lim
haqida umumiy
fanlar fakulteti
pedagogika universiteti
ishlab chiqarish
moliya instituti
fanining predmeti