Abu ali ibn sino nomidagi buxoro davlat tibbiyot instituti “Umumiy xirurgiya va travmatologiya” kafedrasi

Taomlarni tayyorlash usuli: 
Barcha ovqat turlari suvda yoki bug’da 
pishiriladi, eziladi, suyuq yoki suyuq-bo’tqa holiga keltiriladi. 
Ovqatlanish tartibi: 
Bir kunda 5-6 marta. Taomlarning issiqligi 
+57°+65° darajadan ortmasligi, sovuq taomlarniki +15° darajadan past 
bo’lmasligi lozim. 
Iste’mol qilish mumkin: 
Sut, qaymoq, nordon bo’lmagan tvorog, tuzsiz 
sariyog’, sutli sho’rvalar, bo’tqalar, suvda pishirilgan tuxum, baliq, tovuq 
go’shti, bug’da pishirilgan go’shtli kotletlar, yumshoq pishirilgan yog’siz 
go’sht, oq non bir kun oldin yopilgani, yog’i kam pishiriqlar, kompotlar, 
sabzavot-meva sharbatlari (nordon bo’lmagan turlari). 
Iste’mol qilish man qilinadi: 
Me’dada shira ajralishini kuchaytiruvchi 
go’sht, baliq qaynatmalari, tuzlangan, dudlangan mahsulotlar, achchiq sho’r 

---

ovqatlar, qovurilgan go’sht, baliq, sabzavotlar: karam, turp, shovul, oshirilgan 
xarnir mahsulotlari, muzqaymoq, gazli, spirtli ichimliklar, pivo, qora non, 
kofe, какао. 
Parhez № 2. 
Parhezdan maqsad: 
parhez to’la qiymatli, ekstraktiv moddalarga boy 
bo’ladi. Me’dadan shira ajralishiga kuchaytiruvchi bo’lib ta’sir qiladi, 
tananing moslanish - qayta tiklanish xossasini oshiradi. 
Taomlarni tayyorlash usuli: 
har xil (qaynatish, qovurish, dimlash va 
boshqalar) bo’lib, xilma-xil maydalashga ruxsat etiladi. 
Ovqatlanish tartibi: bir kunda to’rt mahal. Ovqatlar harorati: issiq 
taomlarniki +57°―+62°C daraja, sovuq taomlarniki-+15°C darajadan past 
bo’lmasligi lozim. 
Iste’mol qilish mumkin: 
oq va qora non (bir kun oldin yopilishi) choy, 
kofe, какао, qatiq, sariyog’, qaymoq, chala pishgan tuxum, quymoq, pishloq, 
go’shtli, baliqli qaynatma sho’rvalar, yog’siz go’sht, baliq, parranda 
go’shtlari, yormalardan tayyorlangan bo’tqalar, pishirilgan sabzavotlar, 
mevalar, meva sharbatlari.