A. N. Samadov, O. S. Jumanov

Makkajo‗xori yormasi. Makkajo„xori tishsimon, yarim tishsimon, 
oq  tosh,  yog„iluvchi,  guruchli  va  kraxmalli  turlarga  bo„linadi. 
Makkajo„xori  doni  oq  va  sariq,  ba‟zan  qizil  va  ko„k  rangda  bo„ladi. 
Makkajo„xori  yormasi  ishlov  berish  usuliga  qarab,  silliqlangan 
Makkajo„xori  yormasi,  maydalangan  makkajo„xori  yormasi  va 
makkajo„xori  parchalariga  bo„linadi.  Silliqlangan  makkajo‗xori  yormasi 
qobiq  va  murtagidan  tozalangan  yoriluvchi  va  oq  tosh  makkajo„xorining 
maydalangan yadrosidir; Donasining yirik-maydaligiga qarab, yorma besh 
raqamga  bo„linadi.  1-,  2-va  3-raqamlar  yirik,  4-va  5-raqamlar  esa  mayda 
bo„ladi.