A. N. Samadov, O. S. Jumanov


II-BOB. DON VA DON MAHSULOTLARI EKSPERTIZASI



Download 1,9 Mb.
Pdf ko'rish
bet22/334
Sana25.04.2020
Hajmi1,9 Mb.
#47194
1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   334
Bog'liq
Tovarlar ekspertizasi darslik

II-BOB. DON VA DON MAHSULOTLARI EKSPERTIZASI 
 
2 . 1 .   Y o r m a l a r ,   u l a r n i n g   a s s o r t i m e n t i   v a   s i f a t  
ko ‗r s a t k i c h l a r i  
 
Yorma bug„doy, tariq, arpa, qora bug„doy, sholi, suli, makkajo„xori 
va ayrim dukkakli o„simliklar donidan tayyorlanadi. Boshoqli o„simliklar 
(dukkakli o„simliklar bundan mustasno) donining tuzilishi taxminan bir xil 
bo„lib,  qobiqlar  (mevali  va  urug„li),  aleyron  qatlam,  unli  yadro 
(endosperma)  va  murtak  (zarodish)  dan  iborat.  Suli,  arpa,  qora  bug„doy, 
tariq va sholi donining sirti, mevali va urug„lik qobig„idan tashqari, po„st 
(rangli - gul qobiq) bilan qoplangan.  
Yorma  tur  va  xillarga,  ulardan  ayrimlari  esa  marka,  nav  va 
raqamlarga  bo„linadi.  yormaning  turi  u  olingan  don  ekiniga  qarab 
belgilanadi.  Ularning  xillari  dondan  yorma  olishda  qo„llaniladigan  turli 
texnologik  usullarga  bog„liq.  Xususan,  bug„doy,  yormasi  -  maishiy, 
poltavskiy  yorma,  Artek  yorma;  guruch  yormasi  -  silliq  guruch,  yaltiroq 
guruch, oqshoq, arpa yormasi - perloviy va yachneviy xillarga bo„linadi va 
hokazo.  Ma‟lum  bir  ekinning  doni,  masalan,  guruch,  bug„doy, 
makkajo„xori  donlari  ximiyaviy  tarkibi  va  xossasi  bilan  bir-biridan  farq 
qilgan hollarda yorma tip va markalarga bo„linadi. yormalarning raqamlari 
dona (zarra) larining mayda-yirikligi va ularning bir xilliligini tavsiflaydi. 
Ishlab  chiqarish  jarayonida  maydalangan,  silliqlangan  yorma  raqamlarga 
bo„linadi.  yormani  mahsulot  naviga  bo„lishda  yadrosining  sifati,  begona 
aralashmalarning  oz-ko„pligi  va  boshqa  sifat  ko„rsatkichlari  nazarda 
tutiladi.  
Yormaning oziqlilik qimmati ulardagi oqsil, uglevod, yog„, mineral 
moddalar  va  vitaminlarning  miqdoriga  bog„liq.  yorma  tarkibida  oqsil-8-
12%;  kraxmal  -  65-78%,  yog„  -  0,3-9%,  mineral  moddalar  2%  gacha 
bo„ladi, shuningdek, ko„p miqdorda V
1
  V
2
,  RR,  E  singari  vitaminlar  ham 
mavjud. yormaning ko„pgina turi lazzatli, nisbatan yuqori kaloriyali bo„lib, 
yaxshi hazm bo„ladi.  

Download 1,9 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   334




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish